仕事などで遅くなっても、さっとつくれて体に負担のない料理が心強い味方になります。今回は、料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、疲労回復にいい夜ごはん「豚肉、しめじ、ブロッコリーのにんにく炒め」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
疲労回復にいい夜ごはん
豚肉、しめじ、ブロッコリーのにんにく炒めのつくり方
豚肉とにんにくの力で元気が出るレシピ。大ぶりの具材で食べごたえも満点です。
疲労回復のポイント
疲労回復にはビタミンB1が含まれる豚肉をいただきましょう。赤身部分に多く含まれるため、バラ肉以外がおすすめ。
材料（2人分）
| ● 豚もも肉（ソテー用。脂のないロース肉、ヒレ肉でもよい） | 1～2枚（150g） |
| ● しめじ | 1/2パック |
| ● にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| ● ブロッコリー | 100g |
| ● 塩、あらびき黒こしょう | 各少々 |
| ● 薄力粉 | 少々 |
| ● 白ワイン | 大さじ1 |
| ● しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ● オリーブオイル | 大さじ1 |
つくり方
１ しめじは石づきを取ってほぐす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、水にさらして水けをきる。
２ 豚肉にラップをかぶせてげんこつまたは肉たたきでたたき、1cm幅の棒状に切る。塩、こしょうをふって、薄力粉を薄くまぶす。
３ フライパンにオリーブオイルを熱し、２を広げ入れて焼く。焼き色がついたら返して、にんにく、しめじ、ブロッコリーを加え炒め合わせる。
４ ３に白ワインをふり、ふたをして2分ほど蒸し焼きにしてからふたを取り、強火にして水けをとばし、しょうゆをふりさっと炒める。
〈料理／今泉久美 撮影／川村 隆 スタイリング／竹内万貴〉
今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分控えめで野菜をたっぷり使ったバランスのよい料理を提案。長く山梨と東京の2拠点生活を送る。著書に『「豆」を食べる習慣が体を守る！』（文化出版局）、『70歳からの火を使わないパパッと絶品ごはん』（PHP研究所）など。
インスタグラム@kumi_imaizumi0115
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
