「豚肉、しめじ、ブロッコリーのにんにく炒め」のつくり方。体が軽くなる“疲労回復”かんたん夜ごはん／料理研究家・今泉久美さん

2025-09-05

天然生活編集部 @ 天然生活web

仕事などで遅くなっても、さっとつくれて体に負担のない料理が心強い味方になります。今回は、料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、疲労回復にいい夜ごはん「豚肉、しめじ、ブロッコリーのにんにく炒め」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年10月号掲載）

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疲労回復にいい夜ごはん
豚肉、しめじ、ブロッコリーのにんにく炒めのつくり方

豚肉とにんにくの力で元気が出るレシピ。大ぶりの具材で食べごたえも満点です。

疲労回復のポイント
疲労回復にはビタミンB1が含まれる豚肉をいただきましょう。赤身部分に多く含まれるため、バラ肉以外がおすすめ。

材料（2人分）

● 豚もも肉（ソテー用。脂のないロース肉、ヒレ肉でもよい）	1～2枚（150g）
● しめじ	1/2パック
● にんにく（みじん切り）	1片分
● ブロッコリー	100g
● 塩、あらびき黒こしょう	各少々
● 薄力粉	少々
● 白ワイン	大さじ1
● しょうゆ	大さじ1/2
● オリーブオイル	大さじ1

つくり方

１　しめじは石づきを取ってほぐす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、水にさらして水けをきる。

２　豚肉にラップをかぶせてげんこつまたは肉たたきでたたき、1cm幅の棒状に切る。塩、こしょうをふって、薄力粉を薄くまぶす。

３　フライパンにオリーブオイルを熱し、２を広げ入れて焼く。焼き色がついたら返して、にんにく、しめじ、ブロッコリーを加え炒め合わせる。

４　３に白ワインをふり、ふたをして2分ほど蒸し焼きにしてからふたを取り、強火にして水けをとばし、しょうゆをふりさっと炒める。

体の負担にならない夕食のとり方のポイント

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〈料理／今泉久美　撮影／川村隆　スタイリング／竹内万貴〉

今泉久美（いまいずみ・くみ）

料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分控えめで野菜をたっぷり使ったバランスのよい料理を提案。長く山梨と東京の2拠点生活を送る。著書に『「豆」を食べる習慣が体を守る！』（文化出版局）、『70歳からの火を使わないパパッと絶品ごはん』（PHP研究所）など。
インスタグラム@kumi_imaizumi0115

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです