仕事などで遅くなっても、さっとつくれて体に負担のない料理が心強い味方になります。今回は、料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、消化のいい夜ごはん「ささ身がゆ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
消化のいい夜ごはん
ささ身がゆのつくり方
消化にいいささ身のおかゆは、夜遅くなったときの夕食にも最適。
鶏肉のうま味としょうが、長ねぎの香りがやさしくおなかを満たします。
胃腸に負担をかけないポイント
夜遅くなったとき、疲れているとき、昼に高カロリーのものを食べてしまったときなど、胃に負担をかけず消化のいいおかゆがおすすめです。消化の妨げになる油を控えているのもポイント。
材料（2人分）
| ● ごはん | 200g |
| A | |
| ・水 | 2カップ |
| ・鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| ● 鶏ささ身（筋を取って薄切り） | 2本（100g） |
| B | |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・しょうが（すりおろし） | 1片分 |
| ・塩 | 少々 |
| ● 長ねぎ（縦半分にして薄切り） | 1/2本 |
| ● チンゲン菜（4つ割りにして洗い、横1cm幅に切る） | 1株 |
| ● 梅干し | 少々 |
つくり方
１ ささ身にBを混ぜる。
２ 鍋にA、ごはん、長ねぎを入れ中火で煮立て、１をほぐし入れ、あくを取り、チンゲン菜を加える。
３ ２が再び煮立ったらふたをして、弱火で3分ほど煮る。さっと混ぜてから器に盛る。
〈料理／今泉久美 撮影／川村 隆 スタイリング／竹内万貴〉
今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分控えめで野菜をたっぷり使ったバランスのよい料理を提案。長く山梨と東京の2拠点生活を送る。著書に『「豆」を食べる習慣が体を守る！』（文化出版局）、『70歳からの火を使わないパパッと絶品ごはん』（PHP研究所）など。
インスタグラム@kumi_imaizumi0115
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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