こんにゃくが主役のヘルシーなドライカレー

こんにゃくはおでんの具や甘辛く煮るなど、結構使い方が限定されていると思います。

とくに新しいレシピなど思いつかないかもしれませんが、今回はちょっと冒険してカレーの具として使ってみました。

鶏ひき肉と合わせてヘルシーに仕上げていますが、具の半分以上がこんにゃくなのでカロリーを気にする方にもおすすめ。

油を使わずに、最初に粗みじんに切ったこんにゃくを、よく炒めて水気を飛ばしてください。このひと手間を省くと全体が水っぽくなり味が決まりません。

しょうゆを加えて、和風の味付けに

鶏ひき肉は油が出る「もも肉」を使いました。トマト缶は「粗ごしタイプ」を使いましたが、「カットタイプ」でも大丈夫です。

肉に火がとおったらカレー粉と調味料を入れて味を調えます。辛さには得意不得意がありますので、カレー粉の量は加減してください。

カレー粉を加えたら焦げに注意し、全体を少しだけ炒めるのが、カレーの味と香りが引き立つポイントです。

味付けはほんのりと甘さを出すために砂糖を使いましたが、代わりにみりんやはちみつでも良いと思います。

ごはんにたっぷりかけて、お好みで小ねぎやレモンを絞ってもおいしくいただけます。

しょうゆを使っているので和風に近い味付けです。辛さを追加したい方は七味唐辛子も相性が良いです。

まだまだ暑さが厳しい日が続く中、カレー味は食欲をそそります。夏バテ防止にぜひお試しください。

「こんにゃくのカレー炒め」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　こんにゃくは粗みじん切りにする。フライパンにこんにゃくを入れ、中火で水気を飛ばすように3、4分しっかりと炒める

２　こんにゃくの表面が乾いたら鶏ひき肉を加え、肉に火が通ったらカレー粉を加えて手早く混ぜて、カレー粉の香りを出す。

３　２に粗ごしトマト、砂糖、塩、しょうゆを入れ、味を整えて出来上がり。

４　ごはんにかけて、お好みで小口切りにした小ねぎをちらす。