塩トマトとなすの豆板醬炒めのつくり方

材料 （2人分）

つくり方

１　なすは乱切りにし、水に5分さらす。水けをきり、キッチンペーパーでふく。

２　Aを混ぜ合わせておく。

３　中火で熱したフライパンに、にんにく、豆板醤、ごま油を入れて、香りが立ったら１を加える。なすがしんなりするまでしっかりと炒める。

４　塩トマト、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、2分ほど煮つめる。火を止めたら２を加えてさっと混ぜ、再び中火にかける。

５　とろみがついたらごま油小さじ1（分量外）をまわし入れる。

ワタナベマキ（わたなべ・まき）
料理研究家。デザイナー時代に友人や知人につくったまかない料理が評判となって、ケータリングサービスを開始し、料理の道へ。中学生の息子の母でもあり、仕事と家事の両立を意識したなかで、つくりやすくバランスのよい料理を提案。

※記事中の情報は『暮らしのまんなかvol.31』掲載時のものです