健康になるタンパク質ごはん
大豆たっぷりタコライス風ごはんのつくり方

大豆をプラスして、タンパク質増＆カロリーオフ。

トマトでリコピン、チーズでカルシウムを補って。

材料（3～4人分）

つくり方

１　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。レタスは1cm幅に切る。ミニトマトは大きさにより4～8等分に切る。

２　フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、１の玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、Aを加えて炒め、トマトジュース、塩、蒸し大豆を加えて煮込む。

３　２にとろみが出てきたら、しょうゆ、ウスターソースを加えてひと混ぜし、火を止める。あれば、ガラムマサラを加えて混ぜる。

４　器にごはんを盛り、レタス、３を等分にのせ、トマトを散らす。粉チーズ、黒こしょうをふる。

〈料理・スタイリング／長谷川弓子　撮影／山田耕司　取材・文／尾﨑真佐子〉

長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）
料理家・栄養士。近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学びながら、「柳原料理教室」のアシスタントを務めた。現在、聖徳大学短期大学部の准教授として、調理実習などの授業を担当している。著書に、『季節の魚料理』（扶桑社）がある。
インスタグラム@haseyumi79

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです