「いちごのショートケーキ」のつくり方

フレッシュないちごをたっぷりのせた、皆が大好きなショートケーキ。デコレーションも手軽です。

材料（直径15cmの底が取れる丸型1台分）

＊砂糖は好みのものを。今回は「ビートグラニュー糖」を使用。

下準備

● 卵を室温にもどす。

● オーブンを160℃に予熱する。

つくり方

１　スポンジケーキをつくる。ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でもったりとするまでしっかりと泡立てたら、低速にし、キメを整える（写真参照）。

２　薄力粉をふるって加え、泡立て器で粉と卵をたっぷりすくい上げるようにして、粉がなじんで見えなくなるまで混ぜる。

３　米油を加え、ゴムべらで混ぜる。型に流し入れ、表面をならす。

４　３を160℃のオーブンで25分焼く。焼き上がったら、網の上で型ごと逆さまにして冷ます。

５　シロップをつくる。小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、火を止めてキルシュを加えて混ぜ、冷やす。

６　型とスポンジの間にパレットナイフなどを差し込み、型の内側に沿って一周させ、型の側面と底板を外す。上下に切り分ける。

７　スポンジの断面に、５をはけでぬる。

８　ホイップクリームをつくる。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら六分立てにする。半量を取り分けて冷蔵庫で冷やす。残りをさらに泡立て八分立てにする。

９　下側のスポンジに八分立てクリーム2/3量をぬり広げ、いちごの約2/3量を並べる。八分立てクリームの残りをいちごの上からすき間を埋めるようぬる。上側のスポンジをかぶせ、表面に５をはけでぬる。

10　取り分けておいた六分立てのクリームを取り出し、軽く混ぜて七分立てにし、上面にぬり広げる。上面にいちごの残りを飾る。

＜料理／本間節子　撮影／山川修一　取材・文／平山祐子　スタイリング／阿部まゆこ＞

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。お菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）など。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです