hana’s memo

自然農法の野菜を扱う、奈良の五ふしの草から無農薬のさつまいもが届いたので、「さつまいもプリン」をつくりました。

はなのお菓子｜かぼちゃプリン

さつまいもは繊維が多いので、型に流す前にざるでしっかり漉すと、舌触りもなめらかに。

おいしいさつまいもが手に入ったら、ぜひつくってみてくださいね。

「さつまいもプリン」のつくり方

材料（直径6cmのプリン型3個分）

下準備

＊蒸し器を準備する。

＊オーブンを170℃に予熱する。

＊卵、牛乳、生クリームは室温に戻す。

＊さつまいもは1cmほどの輪切りにして皮をむき、15分ほどあく抜きする。

つくり方

１　カラメルソースをつくる。小鍋にきび砂糖と水を入れて混ぜる。弱火にかけ、鍋を揺らしながら砂糖を溶かす。

２　全体が濃いキャラメル色になり、キャラメルの香りがしてきたら、火から下ろし、木べらで混ぜながら細かい泡を消す。熱湯を加え、木べらなどで混ぜる（飛び散るのでやけどに注意する）。砂糖のかたまりができたら、再び火にかけて溶かす。

３　２をプリン型に均等に注ぐ。

４　さつまいもペーストをつくる。あく抜きしたさつまいもを蒸し、熱いうちにつぶして冷ます。

５　プリン液をつくる。卵と卵黄をボウルに割り入れ、泡立て器でほぐす。きび砂糖を加えて、よく混ぜる。

６　５に牛乳と生クリームを加えて、さらに混ぜる。

７　４に６を流し入れて混ぜる。

８　木べらを使いながら７を漉す。

９　３に８に流し入れる。耐熱の器に型を並べ、型の半分くらいまで60℃の湯を注ぐ。

10　170℃のオーブンで30分ほど蒸し焼きする。竹串を刺し、生地がついてこなかったら焼き上がり。オーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

［はなよりひと言］

型から取り出すときは、プリンと型の間にナイフを入れてすき間をつくり、熱湯に5秒ほどつけて温めてからひっくり返します。

11　飾り付けする。生クリームにきび砂糖を加えて、泡立て器で8分立てにする。絞り袋に詰めて、器に取り出した10に飾り付けする。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。共著に『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）、5月に『はなと毎日パンダの 中国パンダ旅』（白水社）が発売予定。
インスタグラム：＠hanalovestaco
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