福島の郷土料理
いかにんじん

せん切りのするめいかとにんじんを、酒としょうゆに漬けたいかにんじん。福島県に伝わるお酒に合う一品です。これを炒め煮にしたのが松田先生流。いかの生ぐささがなくなり、お弁当のおかずにも。

いかにんじんのつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　するめと昆布はペーパータオルで水けをおさえる。フライパンにごま油を加えAを中火で炒め、するめを加え炒める。

２　１ににんじん、Bを順に加え炒める。昆布、水を加え汁けがなくなるまで火をとおし、しょうゆを加えさっと炒る。器に盛り、白ごまをあしらう。冷蔵庫で3日保存可能。

〈料理・スタイリング／松田美智子　撮影／山田耕司　取材・文／村上有希　イラスト／ウルバノヴィチ香苗〉

松田美智子（まつだ・みちこ）
料理研究家、テーブルコーディネーター、日本雑穀協会理事。日本料理をベースにした家庭料理教室を主宰。子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代にも無理なく楽しめる季節の仕事を提案。台所道具などの商品開発も手掛ける。『季節の仕事』（扶桑社）、『家庭料理は郷土料理から始まります。』（平凡社）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです