疲れた胃腸にやさしい「冬野菜のリゾット」

新しい年を迎えました。クリスマスからお正月にかけてイベントが続き、食べすぎ飲みすぎでお疲れの方も多いのではないでしょうか？

今回は生米を使い、野菜と一緒に煮てつくるリゾットのご紹介です。米を洗わずに使いますが、気になる方は、炒める直前にサッと水で流すか、無洗米をお使いください。普通のお米でも無洗米でも、水加減はレシピ通り同じです。

生米から煮ることで、しっかりとスープを吸いこみ、アルデンテに仕上がります。おじやとはまた違った食べ応えです。

おいしく仕上げるコツは、最初にしっかりと米が透き通るまで炒めることです。こげつく手前まで、3分程度きちんと炒めてください。

また最後の工程で、粉チーズとかぶの葉を加えてからおよそ2分を目安に煮込みますが、お米のかたさのお好みで味見をしながら時間を加減してください。

葉も使って‟彩りと食感”をプラス

野菜はかぶと大根を使いましたが、どちらかひとつでもかまいません。かぶは煮込めばやわらかく、甘さが引き立ちます。大根は部位によっては、独特の辛味がアクセントになります。

彩りと食感のために、ぜひ葉っぱもむだなく使ってください。葉っぱは小口切りにして冷凍保存しておくことも可能で、凍ったまま調理に使えます。

えびは乾燥えびでも代用可能です。ベーコンやウインナーを使っても良いと思います。

仕上がりは白だしと粉チーズだけとは思えぬほど滋味深く、おなかにもやさしい一品です。ぜひお試しください。

「冬野菜のリゾット」のつくり方

材料（2人分）　※調理時間：約25分

つくり方

１　フライパンにオリーブオイルと、生米、かぶ、大根、えびを入れて中火で米が透き通るまでしっかりと炒める。

２　熱湯と白だしを加えて少し火を弱め、ふたをして10分煮込む（途中、2～3回よく混ぜる）。

３　かぶの葉と粉チーズを加えて全体を混ぜ、再度ふたをして2～3分煮込む。

４　器に盛り、ブラックペッパーをふりかけて完成。