生きていればおなかはすくし、悩みもいっぱい。お金がないなら、お手伝いをして。ここは、週に一度、木曜日だけオープンする「いつだれキッチン」。食を通じて気軽に集う、ひととつながるみんなの居場所です。今回は、たくさんのおかずの中から、ずっと定番で出している「おからのサラダ」のつくり方を教えていただきました。
（『天然生活』2020年9月号掲載）
（『天然生活』2020年9月号掲載）
「おからのサラダ」のつくり方
豆乳とコーン水煮を加えておからをしっとりとさせます。マヨネーズは控えめでさっぱり味。
材料（つくりやすい分量）
| ● おから | 500g |
| ● きゅうり、にんじん（ゆでたもの） | 適量 |
| ● 新玉ねぎの酢漬け＊（なければ、ほかのピクルスでOK） | 少々 |
| ● ゆで卵 | 2個 |
| ● 豆乳 | 200mL |
| ● コーン水煮（汁ごと使う） | 120g |
| ● マヨネーズ、塩、こしょう | 適量 |
＊新玉ねぎの酢漬けは、4等分に大きく切った玉ねぎを保存びんに入れ、砂糖少々、漬け物酢を加えて漬け込んだもの。
つくり方
１ おからを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで加熱する。途中で取り出してほぐすように混ぜ、水分を飛ばす。
２ きゅうり・にんじんは小さめに切り、玉ねぎの酢漬けは細かく刻む。ゆで卵も細かくする。
３ １が冷めたら豆乳とコーン水煮を加えてしっとりさせる。さらに２を加えて和え、マヨネーズ・塩・こしょうで味をととのえる。
いつだれkitchen（キッチン）
福島県いわき市平上荒川字桜町1-1
営業日：毎週木曜日 12：00～14：00
@itsudare_kitchen
＜撮影／落合由利子 取材・文／水野恵美子＞
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
