生きていればおなかはすくし、悩みもいっぱい。お金がないなら、お手伝いをして。ここは、週に一度、木曜日だけオープンする「いつだれキッチン」。食を通じて気軽に集う、ひととつながるみんなの居場所です。たくさんのおかずの中から、ずっと定番で出している福島の郷土料理「かんぷらの味噌炒め」のつくり方を教えていただきました。
（『天然生活』2020年9月号掲載）
（『天然生活』2020年9月号掲載）
「かんぷらの味噌炒め」のつくり方
福島ではじゃがいものことを“かんぷらいも”と呼びます。皮つきのまま調理するのがミソ。
材料（つくりやすい分量）
| ● じゃがいも（小いも） | 適量 |
| ● 油 | 適量 |
| ● 味噌、酒、砂糖 | 適量（3：3：1の割合） |
つくり方
１ じゃがいもをきれいに洗い、皮付きのまま蒸す。水けをふき取り、油で香ばしく揚げる（蒸してから揚げると油が少量ですむ。生のまま揚げてもOK）。
２ 味噌に酒を加えてのばし、砂糖を混ぜる。
３ 鍋に１と２を入れ、弱火で全体に絡めるように炒め合わせる。
いつだれkitchen（キッチン）
福島県いわき市平上荒川字桜町1-1
営業日：毎週木曜日 12：00～14：00
@itsudare_kitchen
＜撮影／落合由利子 取材・文／水野恵美子＞
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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