ベニシアさんの愛したハーブ＆スパイス料理
柚子ティーのつくり方

材料（カップ1杯分）

つくり方

１　柚子の果汁を搾り、種を除いてカップに入れる。

２　１にお湯を注ぎ、好みの量の蜂蜜を入れる。

３　よく混ぜていただく。

ベニシアさんの愛した「タラコ・スパゲティー」のつくり方

〈写真・文／梶山 正〉

※本記事は『ベニシアの愛したハーブ＆スパイス料理』（山と渓谷社）からの抜粋です。

梶山 正（かじやま・ただし）
写真家。料理人。1959年、長崎に生まれる。大学芸術学部に入るが、ほぼ行かずに除籍。その後、京都調理師専門学校卒業後、2年間、料理屋勤務。1984年、24歳の時に自分を変えたいと思い、インドを8ヶ月間、彷徨い、帰国。暮らしていた京都郊外の学生アパートを改造して、インドカレー屋DiDiを始めた。ベニシアはDiDiの客。若い頃に滞在したインドが懐かしかったのだろう。1988年からDiDiを京都大学近くに移店し、約30年間経営した。1992年にベニシアと結婚して以降は、写真と執筆関係の仕事を専業とする。著書に『ベニシアの「おいしい」が聴きたくて』（山と溪谷社）、『ベニシアと正、人生の秋に』（風土社）、『ポケット図鑑日本アルプスの高山植物』（家の光教会）など。

梶山 ベニシア（ベニシア・スタンリー・スミス　Venetia Stanley-Smith）
ハーブ研究家。1950年イギリスのロンドンに生まれる。裕福な貴族家庭で育つが、思春期の頃には様々な疑問を抱いて、19歳の時に自己探求のためインドへ旅立つ。聖地ハリドワールのアシュラムで約5ヶ月間、瞑想の日々を送ったあと、1971年にほぼ無銭で日本を目指した破天荒な若者だった。1974年に日本人と結婚して3児を育てる。1978年に京都で英会話スクールを始める。1992年梶山と再婚して末っ子の悠仁が生まれる。1996年に大原の古民家へ引っ越して、そこにハーブ園を作った。2007年に出版した『ベニシアのハーブ便り』（世界文化社）が注目され、NHKドキュメンタリー番組『猫のしっぽカエルの手』が始まる。番組は続いたが、ベニシアはPCAという病気と闘い、2023年6月に死去した。