ベニシアさんの愛した「タラコ・スパゲティー」のつくり方。夫・正さんが受け継ぐ“思い出の味”青じそたっぷりでさわやかに／梶山正さん（写真家・料理人）
自然豊かな京都・大原で、築100年の古民家に暮らし、手づくりのある生活を楽しんでいたベニシアさん。そんなベニシアさんがこよなく愛したのがハーブとスパイス。畑や庭でさまざまな種類のハーブとスパイスを育て、日々の料理に取り入れていたそう。現在、ベニシアさんが考案した数々のレシピは、夫・正さんによって大切に受け継がれています。今回は、ベニシアさんとの思い出がたくさん詰まった料理の中から、大葉を使った「タラコ・スパゲティー」のつくり方を紹介します。
