「みそスペアリブと大根のフライパン蒸し」のつくり方
しっかり味つけしたスペアリブを、大根にのせて蒸し焼きに。
みそベースのこっくりした味つけで、ごはんがどんどん進みます。
骨つき肉のうま味と調味料をたっぷり吸った大根が絶品！
材料（2人分）
| ● 豚スペアリブ | 450g |
| ● A | |
| ・ショウガ（細切り） | 15g |
| ・片栗粉、しょうゆ | 大さじ1 |
| ・みそ | 大さじ1と1/2 |
| ● 大根 | 200g |
| ● 塩 | ひとつまみ |
| ● 料理酒 | 大さじ2 |
| ● 水 | 100mL |
| ● 白炒りごま、小ネギ（小口切り） | 各適量 |
つくり方
１ スペアリブはフォークで穴を開け、Aをもみ込んで15分おく。
２ 大根は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、片面に十字に切り目を入れる。深めのフライパンに重ならないように並べ、塩をふる。上に１をのせる。
３ 料理酒と水を加え、中火にかける。沸騰したらフタをして弱めの中火にし、15分蒸し煮にする。弱火にしてさらに15分蒸し煮し、水が足りなくなったら途中で50mLほど（分量外）たす。
４ フタを取り、フライパンに残った煮汁を肉にかけながら強火で煮詰める。器に盛り、ごまと小ネギを散らす。
スペアリブも大きい、大根も大きい。大きいことはごちそうだ！
蒸し煮にちょっと時間はかかるけど、しみしみ大根のおいしさを想像したらワクワクする。
本記事は、『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.4』（長谷川あかり・著／扶桑社・刊）からの抜粋です。
＊ ＊ ＊
料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんによる、パーソナルムック第4弾！
大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン......人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。
SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。
初となるパーソナルムックは、長谷川さんの「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。
読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような......そんな、“おいしい一冊”です。
＜レシピ＞
・大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン 冬野菜レシピ図鑑
・私を癒やすスローなレシピ
・90分で5品！アップデートネオおせち
・食べすぎ、むくみを解消！ こちら日々ごはん相談室 塩少々ごはんの巻
・Hot Drink Time
・待つだけでおいしくなる冬のオーブン料理
・KAGOSHIMA'S BEEF
＜読み物＞
・パリ旅行記
・あの人に会いたい guest小関裕太さん
・冬のガラスはホットでクール
・人生クロニクル
・わたしの朝のルーティーン
・HIBIBIBOUROKU
・リアル1週間ごはん日記
＜料理／長谷川あかり 撮影／山田耕司＞
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
料理家、管理栄養士。埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役・タレントとして活動、NHK『天才てれびくん』はじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が注目を集め、瞬く間に大反響となり人気アカウントに。雑誌、WEBなどで幅広く活躍。『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）、『シンプルだから悩まない！ ワンパターン献立』（ダイヤモンド社刊）、『わたしが整う、ご自愛ごはん 仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社刊）、『時間が足りない私たちの新定番 「私、天才かも！」レシピ』（講談社刊）、『フライパンひとつで作るゆるごちそう 煮込み・蒸し・スープ』（幻冬舎刊）など著書多数。
X（旧Twitter）：@akari_hasegawa
Instagram：@akari_hasegawa0105
