白菜1/4を使って
白菜とえびのクリーム煮のつくり方

少量の水分で蒸し煮した白菜に、魚介のうま味が移ったクリームをかけて。ほたてやいかでもおいしい。

材料（2人分）

つくり方

１　白菜はやわらかい葉部分と白い軸部分に切り分け、葉をざく切り、軸は繊維に沿って細切りにする。

２　鍋の中を水でざっとぬらし、白菜の軸、水1/2カップ（分量外）、スープの素、白菜の葉を順に重ね入れて中火にかけ、ふたをして10～15分煮る。白菜は取り出し、器に盛る。

３　２の煮汁にえび、Aを加えて中火にかける。煮立ったら、よく混ぜたBを加え、とろみをつけ、火を止める。

４　２の白菜の上に、３のえびクリームをかける。

〈料理／本田明子　撮影／山川修一　スタイリング／竹内万貴　取材・文／田中のり子〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。1982年小林カツ代さんの内弟子1号となり、レシピ制作責任者として多くの料理本の制作に携わる。2007年独立。『本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。』（マガジンハウス）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです