寒さのなかでうま味を蓄えた冬野菜たち。丸ごと買って、いろいろな料理に展開すれば日々の食費も大助かりです。今回は、家庭料理家の本田明子さんに、かぼちゃ1/4カットをおいしく使い切る「マッシュかぼちゃ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2025年3月号掲載）
（『天然生活』2025年3月号掲載）
かぼちゃ1/4を使って
マッシュかぼちゃのつくり方
パンに塗ったり、パイに焼き込んだり、サラダにと使い道いろいろ。
材料（つくりやすい分量）
| ● かぼちゃ | 1/4個（400g） |
| ● 塩 | 小さじ1/4 |
| ● バター | 20g |
つくり方
１ かぼちゃは皮をむいて種、ワタを取り、3～4cm角に切る。鍋に入れ、水1カップほど加えてふたをして、15分ほど強めの中火でゆでる。
２ 水分がなくなり、やわらかくなったら塩、バターを加え、マッシャーなどでつぶす。食べる分だけ取り出し、牛乳少々（分量外）を加えて練り混ぜ、器に盛る。
＊清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約3日間保存可能。小分けにして冷凍してもよい。
〈料理／本田明子 撮影／山川修一 スタイリング／竹内万貴 取材・文／田中のり子〉
本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。1982年小林カツ代さんの内弟子1号となり、レシピ制作責任者として多くの料理本の制作に携わる。2007年独立。『本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。』（マガジンハウス）が発売中。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
