急いで食べたい朝やおやつに
レンチン「米粉バナナココアパン」のつくり方
ほろ苦ココア生地に、栄養価の高いバナナを練り込みました。
砂糖はたった10gですが、バナナの糖分と合わせると十分。
材料（直径10cmの耐熱容器1個分）
| ● バナナ（熟したもの） | 正味50g |
| A | |
| ・牛乳（または無調整豆乳） | 50g |
| ・米粉 | 50g |
| ・米油 | 7g |
| ・砂糖 | 10g |
| ・ココアパウダー（無糖） | 7g |
| ● ベーキングパウダー | 3g |
| ● バナナ | 適量（仕上げ用） |
つくり方
１ ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す。Aを加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
２ オーブンシートは水に濡らして水気を搾り、耐熱容器に敷き込む。
３ １にベーキングパウダーを加えてさっと混ぜ、２に流し入れる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で3分加熱する（縁が生っぽいときは、さらに20秒ずつ加熱する）。好みで適当な大きさに切ったバナナをのせても。
＊ ＊ ＊
▼リケコさんの“すぐつくれる”簡単パンレシピはこちら
〈撮影／竹内章雄 スタイリング／岡本ゆかこ〉
※本記事は『寝てる間にできるごパン、 朝すぐ作れるパンと米粉パン』（KADOKAWA）からの抜粋です。
◆こねない！成形いらず！思い立ったらすぐにつくれるふっくらおいしいパン＆米粉パン◆
「こね」「発酵」「成形」と工程が多く、手間や時間がかかるパンづくり。
つくるのは大変でも、焼きたてのおいしさや手づくりの感動を味わうと、くり返し挑戦したくなるもの。
ふだんの生活で気軽にパンづくりを楽しんでほしいと、試行錯誤してきたリケコさん。今回の本では、さまざまなライフスタイルに合わせたパンレシピを提案してくれました。
本書は、「夜に仕込んで朝は焼くだけ」「こねずに混ぜるだけ」「成形不要」など、思い立ったらすぐにつくれるパン＆米粉パンのレシピ45品を紹介。
仕事や育児で忙しい方、初めての方も取り組みやすい、簡単なのにお店のような出来栄えに仕上がる1冊です。
【Contents】
Part1
寝てる間にできるごパン
・朝すぐ焼けるパン
- プレーン／きなこパン／メロンパン
・朝すぐ焼けるフォカッチャ
- ベーコンレモンバターソース／トマトバジル
・パウンド型で作るミニミニ食パン など
Part2
仕込み不要、思い立ったらすぐ作れるパン
・揚げないカレーパン
・チョコマーブルツイスト
・フライパンでおやき
- あんこ／かぼちゃクリームチーズ／ほうれん草ベーコンチーズ
・帽子パン など
Part3
かんたん米粉のパン
・レンチン米粉パン
- バナナココア／バナナきなこ／にんじん／スイートポテト風
・ミニミニ米粉アメリカンドッグ
・米粉豆腐ホットケーキ など
子育てをきっかけに「からだにやさしい」健康視点でのおやつ、食事作りを考えるようになる。2023年7月よりインスタグラムでのレシピ投稿を開始。パン作りの魅力が伝わるレシピ動画が反響を呼んでたちまち大人気に。ネットニュースにも取り上げられた、レンチン1分半でできるマグケーキはSNS動画再生回数3,800万回以上（インスタグラム、YouTube総計、2025年11月現在）。大学院での材料研究の経験を活かし、理系らしくベストな配合で、再現性の高いレシピを目指している。著書に『身体にいいものだけ！ すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』（KADOKAWA）がある。
インスタグラム：@mutenka_rikeko
YouTube：リケコ〻米粉おやつと週末パンのある暮らし。
HP：https://www.rikeko-official.com/
