お弁当はできるだけ簡単に！手早くつくる

「春からお弁当づくりをスタート」という人もいるのではないでしょうか？ 毎朝、時間に追われながらつくるだけに、できるだけ簡単に手早くつくる習慣を身につけたいものです。

「おかずをあれこれ入れなくては、と思うから、大変に感じてしまうのかもしれません。メインと副菜、卵など、自分なりにおかずを組み立ててルール化すると、それほど負担を感じずにすみますよ」と、ワタナベマキさんはアドバイス。

お弁当の栄養バランスも気になりますが、「お弁当で完璧な栄養を目指さなくてもいいのでは？ 栄養バランスは家で食べるごはんで、と割り切って、本人が好きな食材や味にするほうが、つくる人も食べる人も笑顔になれます」

時間をかけないことも、毎日のお弁当づくりでは大切です。電子レンジや保存食を駆使して、火を使う料理は1品程度に。

餃子や焼売は肉だねを包まずに皮にのせて調理するのも方法です。洗い物も最小限に。道具を少なくして小さめのフライパンを使えば、洗うのも楽になります。

「マンネリを感じるようなら、同じレシピで味を変えてみてもいいですね。しょうゆを味噌に変えるだけでも、いつもと違う味になっておいしさを感じられますよ」

お弁当づくりが楽になるポイント4つ

１．同時調理でスピードアップ

肉は切り目を入れる、薄切り肉を使うなどで火の通りを早くします。蒸し焼きや電子レンジを活用して、同時に調理すると時短に。

２．肉だねはシート状で冷凍

餃子やオムレツなどに使い回せる肉だねは、シート状に薄くして冷凍しておくと便利。シートを割ればお弁当のおかずに少量使いたいときに役立ちます。

３．しっかり冷ましてから詰める

お弁当箱に詰める前に、別の器やバットでしっかり冷ましてから詰めるように。お弁当箱に蒸気がこもらず、傷みにくくなります。

４．汁けのあるものは水分を吸う素材をあえる

汁けのあるものは、キッチンペーパーなどでしっかり汁けをきります。さらにすりごま、焼きのり、かつおの削り節などを加えて余分な水分を吸わせたうえで、カップに入れて詰めると安心です。

〈料理・スタイリング／ワタナベマキ　撮影／山川修一　取材・文／工藤千秋〉

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです