毎日のお弁当はできるだけ手軽に短時間でつくりたいもの。料理家のワタナベマキさんに15分でつくれるお弁当を教わりました。「しらたきと明太子のちりちり炒め」は冷蔵庫で5日ほど保存可能なので、あらかじめつくっておくと便利です。
（『天然生活』2025年4月号掲載）
（『天然生活』2025年4月号掲載）
鶏の梅照り焼きのつくり方
切り目を入れて焼く時間を短縮。梅干しの酸味が食欲をそそる。
材料（1人分）
| ● 鶏もも肉 | 150g |
| ● 梅干し（タネを除きたたく） | 1個 |
| ● オリーブオイル | 少々 |
| ●A | |
| ・酒 | 小さじ1 |
| ・みりん | 小さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ1/2 |
つくり方
１ 鶏もも肉はひと口大に切り、切り込みを入れる。
２ フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。１の鶏肉の皮目を下にして入れ、へらで押さえながら焼き目をつける。裏返して反対側も焼き目をつける。
３ フライパンの油を軽くふき取り、２の鶏肉に梅干しをのせ、Aを加えてひと煮立ちさせたら、ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
スナップえんどうとじゃこのあえものつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● スナップえんどう | 7本 |
| ● ちりめんじゃこ | 大さじ2 1/2（12g） |
| ●A | |
| ・みりん | 小さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| ・ごま油 | 小さじ1/2 |
| ・白いりごま | 少々 |
| ● 粉山椒（好みで） | 少々 |
１ スナップえんどうは筋を取って、横半分に切る。
２ 耐熱皿に１とちりめんじゃこ、Aを入れ、電子レンジで2分加熱する。
３ 全体をよく混ぜる。好みで粉山椒をふる。※スナップえんどうをアスパラガスに変えてもOK。
しらたきと明太子のちりちり炒めのつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● しらたき | 1パック（200g） |
| ● 明太子 | 1/2腹 |
| ● 酒 | 大さじ1 |
| ● ごま油 | 小さじ1 |
つくり方
１ しらたきは沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせ、ざるにあげて食べやすい長さに切る。
２ フライパンに１を入れて中火にかけ、しらたきがちりちりになるまで約5分炒めて水分を飛ばす。
３ ２に酒と薄皮を除いた明太子を加えて炒め、明太子に火が通ったら火を止め、ごま油を回しかける。
※ 冷蔵庫で5日間保存可能
〈料理・スタイリング／ワタナベマキ 撮影／山川修一 取材・文／工藤千秋〉
ワタナベ・マキ（わたなべ・まき）
料理家。旬の食材をシンプルかつ鮮やかに変身させる料理とていねいな暮らしぶりが人気。最新刊『あたらしい みそおかず しょうゆのようにみそを使う！』（文化出版局）など著書多数。
インスタグラム：
＠maki_watanabe
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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※天然生活2026年4月号はお弁当特集。ワタナベマキさんのお弁当レシピのほか、飛田和緒さん、きじまりゅうたさんなど、さまざまな方のお弁当レシピを紹介してします。
