料理家のワタナベマキさんに、お弁当に役立つ保存食を教えていただきました。お弁当の困りごとといえば、献立を考えること。ふだんから保存食を常備していれば、あとは詰めるだけなので、朝の時間短縮にも。今回は上品な味わいの「そら豆の翡翠煮」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2025年4月号掲載）
（『天然生活』2025年4月号掲載）
「そら豆の翡翠煮」のつくり方
鮮やかなグリーンの彩りと上品な味わい。
材料（つくりやすい分量）
| ● そら豆（皮を取り、黒い筋を除く） | 正味100g |
| ● A | |
| ・水 | 100mL |
| ・みりん | 大さじ2 |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| ・塩 | 少々 |
つくり方
１ 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、そら豆を加えて弱めの中火で5分煮る。
２ 鍋の底を氷水で冷やし、一気に冷ます。
保存期間：冷蔵庫で5日間
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ワタナベマキさん「お弁当に役立つ保存食」
〈料理・スタイリング／ワタナベマキ 撮影／山川修一 取材・文／工藤千秋〉
ワタナベ・マキ（わたなべ・まき）
料理家。旬の食材をシンプルかつ鮮やかに変身させる料理とていねいな暮らしぶりが人気。最新刊『あたらしい みそおかず しょうゆのようにみそを使う！』（文化出版局）など著書多数。
インスタグラム：
＠maki_watanabe
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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※天然生活2026年4月号はお弁当特集。ワタナベマキさんのお弁当レシピのほか、飛田和緒さん、きじまりゅうたさんなど、さまざまな方のお弁当レシピを紹介してします。
