料理家のワタナベマキさんに、献立づくりがらくになるお弁当の定番おかずを教わりました。週3日は定番のおかず、と決めておけば、それだけで献立づくりがぐっと楽になります。肉の種類や味つけをアレンジしても。今回は「牛肉の甘辛煮」のつくり方です。
（『天然生活』2025年4月号掲載）
（『天然生活』2025年4月号掲載）
「牛肉の甘辛煮」のつくり方
冷めてもおいしい、ごはんが進むこっくりした甘辛煮。
材料（1人分）
| ● 牛切り落とし肉 | 150g |
| ● 塩 | 少々 |
| ●A | |
| ・豆板醤 | 小さじ1/3～1/2 |
| ・酒 | 大さじ1/2 |
| ・みりん | 大さじ1/2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ● ごま油 | 小さじ1 |
| ● 白いりごま | 少々 |
つくり方
１ フライパンにごま油を入れ、中火にかける。塩をふった牛肉を入れ、軽く色が変わるまで炒める。
２ Aを上から順に加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。最後にごまをふる。
〈料理・スタイリング／ワタナベマキ 撮影／山川修一 取材・文／工藤千秋〉
ワタナベ・マキ（わたなべ・まき）
料理家。旬の食材をシンプルかつ鮮やかに変身させる料理とていねいな暮らしぶりが人気。最新刊『あたらしい みそおかず しょうゆのようにみそを使う！』（文化出版局）など著書多数。
インスタグラム：
＠maki_watanabe
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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※天然生活2026年4月号はお弁当特集。ワタナベマキさんのお弁当レシピのほか、飛田和緒さん、きじまりゅうたさんなど、さまざまな方のお弁当レシピを紹介してします。
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