hana’s memo

6月に入ると、「水無月（水の月）」が和菓子屋さんに並び始めます。

半年間の「罪穢れ（つみけがれ）」を清める神事「夏越しの祓」が毎年6月30日に開催され、そのときに無病息災を願って食べられるのが「水無月」です。

氷を模った三角型の白いういろうの上に、小豆をのせるのが伝統的な形といわれていますが、いまは抹茶味のういろう、小豆の代わりに杏をのせたものと、バリエーション豊かなレシピで私たちを楽しませてくれます。

和菓子の中でも、とくにこの水無月が大好きな私。今年は家で手づくりの水無月にチャレンジしてみました。

イメージは、ねっとり、もっちりした、ういろう。葛粉、白玉粉、上新粉、薄力粉の4種類の粉類でイメージ通りの食感が生まれました。

冷蔵庫に入れる前の水無月は、家でしか味わえないおいしさ。冷やすと少し固まり、夏の暑さが感じられるいまの時季にもぴったりなおやつです。

今年の下半期も元気に過ごせるよう、ぜひ家で手づくりの「水無月」にチャレンジしてみてくださいね。

「水無月」のつくり方

材料（15×15cmの型1個分）
※8個の水無月ができる

下準備

＊型にクッキングシートを敷く。

＊蒸し器の準備をし、お湯を沸かす。

つくり方

１　大きめのボウルに粉類ときび砂糖を入れる。水を少しずつ加え、その都度、泡立て器で混ぜる。

２　１をざるで漉しながら、クッキングシートを敷いた型に流し込む（漉した生地を大さじ2ほど取り分ける）。

［はなよりひと言］

取り分けた生地は小豆を散らすときに使います。

３　準備しておいた蒸し器に２を入れて、強火で20分ほど蒸す。

４　型を取り出し、２で取り分けた大さじ2の生地を流し込む。小豆を散らす。

５　蒸し器に４を戻し、さらに強火で15分ほど蒸す。

６　型を取り出し、完全に冷ましてから8等分に切り分ける。包丁で生地を押すように、まずは4等分に切り分ける。さらに、四角を斜めに切り、三角の水無月をつくる。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。共著に『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）、5月に『はなと毎日パンダの 中国パンダ旅』（白水社）が発売予定。
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