喫茶店の定番の味をお家でも

お茶時間を楽しむシーンのひとつとして、喫茶店でのひと時は欠かせません。

「昔はコーヒーが苦手だったのですが、飲めるようになってからは、コーヒーに合うしっかりした味わいのお菓子をいただくようになりました」と、長田佳子さん。

喫茶店のお菓子をイメージした今回のメニューは、古くからある喫茶店でも、新しいカフェでも出合いそうな定番のもの。

喫茶店の定番の味をお家でも。いつものお茶時間が、より一層楽しくなるはずです。

「初夏にいただくことを考えて、軽い口当たりにになるよう、素材の分量を調節しました」

「ショートケーキ」のつくり方

ケーキの王道といえば、ショートケーキは外せません。いちごのほかにも、ブルーベリーなどの季節の果物でつくるのもおすすめです。

材料（直径15cmの丸型1個分）

下準備

●型にクッキングシートを敷いておく。

●生クリームにきび砂糖を加え、八分立てにして冷やしておく。

●オーブンを170℃に予熱しておく。

つくり方

１　スポンジ生地をつくる。ボウルに卵、きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで生地量が3倍以上になるまでなめらかに泡立てる。

２　１に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで大きく混ぜ、人肌に温めた牛乳、バターを加えてつやが出るまで大きくしっかり混ぜる。生地を型に流し170℃のオーブンで25分を目安に焼く。

３　生地が焼き上がったら天板ごと台の上でトンと打ち付けて型から生地を外し、ケーキクーラーで冷ます。

４　スポンジ生地が完全に冷めたら、ナイフ（あれば波刃）で2枚にスライスし、下の生地を回転台または皿の中心にのせる。いちごのへたを除き、縦半分にカットする。

５　４の生地の表面に、はけでりんごジュースをぬり、生クリームをのせパレットでならし、いちごを並べて上から生クリームでおおい、パレットでならしたらもう1枚の生地をのせりんごジュースをぬる。側面のすき間も生クリームを足し、きれいに埋める。

６　残りの生クリームを上部にのせて回転台または皿を回しながらパレットでならし全体をおおい、好みで上にいちごをのせ、デコレーションする。

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／公文美和〉

長田佳子（おさだ・かこ）
「フードレメディーズ」の名義で活動する菓子研究家。ハーブやスパイスを使った体に寄り添う菓子が好評。2021年に拠点とアトリエを山梨に移す。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』『はじめての、やさしいお菓子』（ともに扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです