「マドレーヌ」のつくり方

通常しっとり重めの食感のマドレーヌですが、砂糖とバターの量を控えめにすることで、さっくりと軽い食感に仕上がります。

「初夏にいただくことを考えて、素材の分量を調節しました」

材料（つくりやすい分量）

下準備

●バターを湯煎で溶かしておく。

●マドレーヌ型にバターをぬり、薄力粉適量（分量外）をうち、冷蔵庫で冷やしておく。

●オーブンを170℃に予熱しておく。

つくり方

１　大きめのボウルに卵、きび砂糖、はちみつを入れて、きび砂糖が溶ける程度に湯煎にかける。

２　１に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを加えてゆっくりよく混ぜ、ボウルに密着するようにラップをして冷蔵庫でひと晩休ませる。

３　型の8分目くらいまで生地を流し、170℃のオーブンで15〜18分を目安に焼く。

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／公文美和〉

長田佳子（おさだ・かこ）
「フードレメディーズ」の名義で活動する菓子研究家。ハーブやスパイスを使った体に寄り添う菓子が好評。2021年に拠点とアトリエを山梨に移す。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』『はじめての、やさしいお菓子』（ともに扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです