（『とびきりおいしい おうちおやつ』より）
「バナナレモンブレッド」のつくり方
「ブレッド」は、英語でパンのこと。さわやかなレモンが香る、パンのようなケーキです。
材料（15cmの丸型1つ分）
| ● A | |
| ・薄力粉 | 130g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ● バナナ | 3本（約300g） |
| ● レモン汁 | 大さじ2 |
| ● 卵 | 2こ |
| ● きびざとう | 60g |
| ● なたね油 | 60mL |
道具
●ボウル✕3 ●ざる ●フォーク ●あわ立て器 ●ゴムべら ●ハンドミキサー ●丸型 ●包丁 ●まな板 ●オーブンシート ●オーブン
はじめにやっておくこと
◎Aは合わせてふるっておきます。
つくり方
１ ボウルにバナナを2本入れ、フォークでかたちがなくなるまでつぶします。レモン汁を加えてざっと混ぜます。
２ 別のきれいなボウルに卵ときびざとうを入れ、ハンドミキサーでとろりとするまでしっかりとあわ立てます。
３ ２のボウルになたね油を加えて、あわ立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
４ ３のボウルに１を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。オーブンを170度にあたためはじめます。
５ ふるったAを2回に分けて４に加え、加えるたびに粉っぽさがなくなるまで、ボウルの底からすくうようにして、よく混ぜます。
６ バナナ1本を輪切りにします。
７ 30センチ角くらいのオーブンシートをしいた型に、５を流しこみます。
８ 高さ5センチくらいのところから、型ごとトントンと落として、空気をぬきます。その上に６のバナナを並べます。
９ 45分ほど焼いて、おいしそうな焼き色がついたらできあがり。
本記事は『とびきりおいしい おうちおやつ』（小学館クリエイティブ）からの抜粋です
〈撮影／安彦幸枝 文／小宮山さくら イラスト／三宅瑠人〉
野村友里（のむら・ゆり）
料理人。2012年に東京・原宿にrestaurant eatrip を、2019年に表参道にeatrip soilをオープン。また、2024年祐天寺に、料理と食材の小さなお店babajiji house の中にeatrip kitchenをオープン。料理を通して「生きること」への眼差しを伝える〈eatrip〉主宰。生産者や風土と向き合い、衣・食・植・住をテーマに活動を広げたり、ケータリングフードの演出や料理教室、食のドキュメンタリー映画『eatri p』で監督を務めるなど、幅広い活動をしている。J-WAVE「SARAYA ENJOY!NATURAL STYLE」にて、長年ナビゲーターを務めている。著書に『とびきりおいしいおうちごはん 小学生からのたのしい料理』（小学館クリエイティブ）、『eatlip gift』『春夏秋冬おいしい手帖』(ともにマガジンハウス)、『Tokyo eatrip』( 講談社)など。
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子どももつくれるお店の味。一冊あれば、本当にいろいろつくれます
パンケーキにパイやチーズケーキ、ゼリー、にんじんケーキなどの定番から、たっぷりあんこ、わらびもち、あずきアイスなどの和菓子、そして少しのしょっぱいおやつまで。お店で食べられるようなおいしいおやつが、子どももつくれたら……。レストランや、“地域のおいしいもの”を扱う食材店を経営する料理人の野村友里さんが、「くり返しつくりたくなるレシピ」を厳選し、わかりやすく教えてくれました。「失敗しない」とは言い切れないけれど、うまくいくように工夫がされた、約50の和洋菓子レシピ。2024年、料理レシピ本大賞「こどもの本賞」を受賞し15万部の人気作となった『とびきりおいしいおうちごはん』の第2弾、三宅瑠人のイラストによる、絵本仕立ての一冊です。
