「和柑橘のシャーベット」のつくり方

シャリシャリとした食感のシャーベット。ひと口食べればさわやかな香りに包まれます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　柑橘はよく洗い水けをふき、皮を適量すりおろす。果汁をしぼり（約40mL）、種を取り除く。果汁は冷蔵庫で冷やす。

２　鍋に水、砂糖、はちみつ、果汁をしぼったあとの皮や種を入れて火にかけ、よく混ぜる。沸騰したら火を止める。ざるでこしながら保存容器に移し入れ、冷水を容器の底に当てて冷やす。すりおろした皮を加えて混ぜる。

３　冷凍庫で冷やし固める。

４　固まったら、まな板に取り出し、包丁でザクザクきざむ。ボウルに入れ、１の柑橘の果汁を加えてブレンダー（またはミキサーやハンドミキサー）で混ぜる。

５　保存容器に戻し入れ、再び冷凍庫で冷やし固める。

６　盛り付けるときは5分ほど室温に出してから、スプーンやディッシャーを使ってよくほぐす。あれば、くし形に切った柑橘を飾る。

＜料理／本間節子　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理　取材・文／編集部＞

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。25年続くお菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）、『愛されジェラート』（文化出版局）など。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです