松田美智子の季節の仕事

塩なしのオムレツ｜松田美智子の季節の仕事

一説によると、春は鶏の体調が最もよい季節といわれているので、「春の卵は美味」と聞きます。料理家の松田美智子さんに、卵本来の味が楽しめる、塩なしオムレツのつくり方を教えていただきました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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大理石卵｜松田美智子の季節の仕事

一説によると、春は鶏の体調が最もよい季節といわれているので、「春の卵は美味」と聞きます。料理家の松田美智子さんにマーブル柄が美しい、大理石卵のつくり方を教えていただきました。

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ほたるいかのにんにくしょうゆ漬け｜松田美智子の季節の仕事

春の味覚「ほたるいか」。独特の風味があり、和風・洋風・エスニックなど幅広い料理の食材として知られています。料理家の松田美智子さんにほたるいかのにんにくしょうゆ漬けのつくり方を教えていただきました。

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ほたるいかのちぢみ｜松田美智子の季節の仕事

春の味覚「ほたるいか」。独特の風味があり、和風・洋風・エスニックなど幅広い料理の食材として知られています。料理家の松田美智子さんにほたるいかのちぢみのつくり方を教えていただきました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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ほたるいかの辛子味噌あえ｜松田美智子の季節の仕事

春の味覚「ほたるいか」。独特の風味があり、和風・洋風・エスニックなど幅広い料理の食材として知られています。料理家の松田美智子さんにほたるいかの辛子味噌あえのつくり方を教えていただきました。

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うどの皮のアンチョビ炒め｜松田美智子の季節の仕事

春の訪れを感じられる野菜「独活（うど）」。ほろ苦い風味と、シャキシャキした食感が特徴です。穂先や皮も食べられるので、捨てるところがありません。料理家の松田美智子さんにうどの皮のアンチョビ炒めのつくり方を教えていただきました。

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うどの梅干し出し浸し｜松田美智子の季節の仕事

春の訪れを感じられる野菜「独活（うど）」ほろ苦い風味と、シャキシャキした食感が特徴です。穂先や皮も食べられるので、捨てるところがありません。料理家の松田美智子さんにうどの梅干し出し浸しのつくり方を教えていただきました。

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うどのバターソテー｜松田美智子の季節の仕事

春の訪れを感じられる野菜「独活（うど）」ほろ苦い風味と、シャキシャキした食感が特徴です。穂先や皮も食べられるので、捨てるところがありません。料理家の松田美智子さんにうどのバターソテーのつくり方を教えていただきました。

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うどの酢味噌あえ｜松田美智子の季節の仕事

春の訪れを感じられる野菜「独活（うど）」。ほろ苦い風味と、シャキシャキした食感が特徴です。穂先や皮も食べられるので、捨てるところがありません。料理家の松田美智子さんにうどの酢味噌あえのつくり方を教えていただきました。

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「セミドライトマトのオイル漬け」のつくり方｜松田美智子の季節の仕事「トマト仕事」

『天然生活』誌上に、2012年11月号から2014年3月号まで掲載された、人気連載「松田美智子の季節の仕事」。その中から、盛夏に旬を迎えるトマトの、力強いうま味を凝縮する「トマト仕事」を取り上げた記事を紹介します。今回は、チェリートマトを使って「セミドライトマトのオイル漬け」をつくります。（『天然生活』2013年10月号掲載）

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「トマトソース」のつくり方｜松田美智子の季節の仕事「トマト仕事」

『天然生活』誌上に、2012年11月号から2014年3月号まで掲載された、人気連載「松田美智子の季節の仕事」。その中から、盛夏に旬を迎えるトマトの、力強いうま味を凝縮する「トマト仕事」を取り上げた記事を紹介します。今回は、旬のトマトを、へたごと、ゆっくり煮込む「トマトソース」をつくります。（『天然生活』2013年10月号掲載）

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「豚肩ロースのにんにく味噌漬け」のつくり方｜松田美智子の季節の仕事「にんにく味噌床」

『天然生活』誌上に、2012年11月号から2014年3月号まで掲載された、人気連載「松田美智子の季節の仕事」。その中から、みずみずしい新にんにくの時季に仕込む「にんにく味噌床」を取り上げた記事を紹介します。今回は、にんにく味噌床を使って、やわらかくジューシーに仕上がる「豚ロース肉の味噌漬け」をつくります。（『天然生活』2013年8月号掲載）

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