気軽なのにボリュームたっぷりな簡単トースト

子どものころは食が細く、どうにか子どもでも食べやすいように、お母さまが「手を替え品を替え、いろんなメニューを考えてくれていた」という柳沢さん。

バナナトーストは、そんな思い出に自分流の工夫を加えた、柳沢さん家の定番朝食メニュー。

ポイントは、アメリカのオーガニック製品を多く扱う通販サイト「iHerb」で見つけた「アーモンドバター」。

栄養価が高く、しっかりとしたコク。甘味は入っていないので、その日の体調に合わせて、メープルシロップをかけて調整します。

「夫は朝があわただしい会社員だし、私の原稿執筆も午前中が勝負なので、こういうさっとつくれるものが便利。トーストはカリッと香ばしく焼き、バナナは少しかための完熟手前で、さわやかな風味が残っているものが好み。不思議と、食べ飽きない味なんです」

バナナとアーモンドバターのトースト

材料とつくり方（1人分）

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＜撮影／馬場わかな　取材・文／田中のり子＞

柳沢小実（やなぎさわ・このみ）
衣・食・住・旅について綴るエッセイスト。2019年7月末に暮らし方、働き方、生き方について考える「これからの暮らし計画」（大和書房）が発売に。
インスタグラム
https://www.instagram.com/tokyo_taipei/

取材・文／田中のり子（たなか・のりこ）
衣食住、暮らしまわりの編集・ライター。編集を担当した本は、ワタナベマキさん著
『旬菜ごよみ365日』（誠文堂新光社）など多数。著書に『暮らしが変わる仕事』（誠文堂新光社）がある。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです