お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
先日、友達りーちゃんの家でお味噌を作りました。手土産は、その前日に訪れた秩父土産と手作りのバナナカップケーキ。
いい具合に熟したバナナがあったので、家を出る前にシャカシャカ。友達の愛犬、ヴァナちゃんをイメージしたマフィンカップを使って、焼きたてを持っていきました。
カジュアルなカップケーキですが、りーちゃんのスタイリングで高級感アップ！ 作家・田宮亜紀さんの器とのバランスが絶妙です。冷めたケーキは再度、トースターなどで温め直してもおいしいですよ。
くるみは包丁で、荒く刻んでからオーブンの予熱時に焼くと風味が増します。
話は変わって、カップケーキとマフィンの違いはなんだろう？と調べてみたところ、「カップケーキにはフロスティングが乗っている」「マフィンの方が生地が重たい」と、様々な説が飛び出します。
私の中では、マフィンを作る時は植物性のオイルか溶かしバター、油分は液体を使用するので、生地を混ぜ合わせる時はフォーク一本でできちゃう！マフィンの方が手軽で作れるイメージがあります。
カップケーキはその名の通り、カップで焼くケーキかな（笑）
バナナカップケーキのつくり方
材料（直径7cmマフィン型 8個分）
| ● 薄力粉 | 120g |
| ● きび砂糖 | 80g |
| ● 卵 | 1個 |
| ● バター（食塩不使用） | 100g |
| ● ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ● バナナ | 1本（皮付きで200gほど） |
| ● チョコレート（カカオ分70％前後のもの） | 60g |
| ● くるみ（無塩） | 30g |
下準備
・卵とバターは室温に戻す。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。
・オーブンは180度に予熱する。
（この時、刻んだくるみをオーブンに入れて軽く焼く。予熱を始めてから約4分）
・チョコレートを1cm未満の大きさに刻む。
（前回のオレンジピールに使ったクーベルチュールを使いました）
つくり方
１ 電動ミキサーでバターを練り、クリーム状になってきたら、砂糖を加える。軽くなるまでよく混ぜる。
［はなよりひと言］
マヨネーズ状になるまで混ぜることで卵を加えても分離しにくくなります。
２ 溶いた卵を少しずつ加える。その都度、混ぜ合わせる。
［はなよりひと言］
溶き卵は4～5回に分けて、少量ずつ加えていきます。一度に入れてしまうと、生地が分離してしまうので気をつけましょう！
３ バナナをフォークの背でつぶし、木べらに持ち替え、２に加えてざっくり混ぜる。
［はなよりひと言］
洗い物が増えるので、バナナはいつも皮の上でつぶします（笑） 。
４ 粉類を一度に加え、木べらで切るように混ぜ、そこにチョコレートと、刻んでローストしたくるみを加えて混ぜる。
［はなよりひと言］
粉が少し残る程度までざっくり混ぜたらOKです。
５ 直径7cmのマフィン型に紙のマフィンカップを入れ、そこに生地を流し込む。
６ 180度に予熱したオーブンで、16～17分ほど焼く。
動画では、チョコレートの代わりに、ブルーベリー50gを使用しています。
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡〜hana金〜」のナビゲーターや、日本テレビ「夢の通り道」のナレーションも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。朝日新聞デジタル＆TRAVEL「はなのたびたび旅日記」連載中。
Instagram https://www.instagram.com/hanalovestaco/
＊ ＊ ＊
天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
