たこ　旬 6～7月

たこは、「多幸」という漢字を当てることもある、なんとも縁起のいい名前の食材です。独特の食感とうま味が人気で、その旬は冬と夏。

今回は、「たこめし」のつくり方を紹介します。

たこめしには、できるだけ薄く切ったたこをたっぷりと加えています。新鮮な実山椒の効果で、ピリリと刺激も強めです。お子さんには、量を控えるか、水煮にしたものを使うとよいでしょう。

タウリンが豊富なたこ。この夏は、たこ料理で元気に過ごしてください。

「たこめし」のつくり方

さわやかな実山椒がアクセントのごはん。薄く切った、たっぷりのたこが、口の中で弾けます。

材料（2人分）

つくり方

１　米は炊きはじめる30分前にとぎ、ざるにあげておく。

２　ごぼうはささがきにし、水にさらす。たこは、ごく薄切りにする。

３　小鍋にＡを入れ、２を加えて軽く炒り、具材と煮汁に分ける。

４　炊飯器に１と３の煮汁を入れ、Ｂを加えてから水を1.5合の目盛りまで入れ、３の具材、実山椒、昆布をのせて、普通に炊く。

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＜料理・スタイリング・文／長谷川弓子　撮影／川村 隆＞

長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）
東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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