カボチャグラタンのつくり方
材料（４人分）
| ● かぼちゃ（1.5cm厚さのスライス） | ５～６枚 |
| ● むきえぴ（冷凍） | 280g |
| ● サラダ油 | 大さじ１ |
| ● 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| ● 塩・こしょう | 各少々 |
| ● ホワイトソース | 400g |
| ● ピザ用チーズ | 50g |
| ［ひとり分264kcal］ |
※ホワイトソースのつくり方は記事の最後で説明しています。
つくり方
１ かぼちゃはそれぞれ３～４等分に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で２～３分加熱する。えびは冷蔵庫で自然解凍し、水気をペーパータオルで拭く。
２ フライパンにサラダ油を中火で熱し、１のえびと玉ねぎを炒めて、塩、こしょうをふる。
３ ２にホワイトソースの半量、１のかぼちゃを加えて混ぜ、グラタン皿に入れる。
４ ３に残りのホワイトソースをかけ、チーズを全体に散らして230℃のオーブンで15分ほど焼く。
ホワイトソースのつくり方
自家製のホワイトソースを使えば、やさしい味の「かぼちゃグラタン」を楽しめます。
志麻さんのホワイトソースは、
バター１：小麦粉１：牛乳10が基本です。
最初に牛乳を入れたタイミングで粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜます。ここで焦ってしまうとダマになるのでご注意ください。
よりとろみをつけたいときは小麦粉をたしたり、牛乳を減らしたりしてください。バターを増やすとリッチな味わいになります。ラップで包み、冷凍庫で１カ月保存できます。
材料（つくりやすい分量）
| ● バター、小麦粉 | 各100g |
| ● 牛乳 | ５カップ |
| ［全量1,816kcal］ |
つくり方
１ 鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜる。
２ １に牛乳の1/4量を注ぎ、粘りとつやが出るまで練り混ぜる。粉っぽさが完全になくなったら、残りの牛乳を３回に分けて加え、その都度練り混ぜる。
３ とろみがついたら完成。
タサン志麻
老舗フレンチレストランなどで15年勤務したのち、「より自由でおおらかなフランスの家庭料理のエッセンスを伝えたい」と家政婦に転身。2015年よりフリーランスの家政婦として独立。訪問先の家族構成や好みに応じた料理が話題を呼び、「予約の取れない家政婦」としてメディアで注目される。現在は、料理教室やレシピ監修、開発など多方面で活躍中。
最新の著書『志麻さんのベストおかず』（扶桑社）も好評発売中。
