マサラチャイのつくり方
できあがり
使うスパイス
上左から
1列目 ブラックペッパー、シナモン、しょうが
2列目 クローブ、カルダモン
材料
| ＜スパイス＞ | |
| ・カルダモン | 6個 |
| ・クローブ | 8個 |
| ・シナモン（またはカシアバーク） | 1本（10cm程度） |
| ・黒こしょう | 5粒 |
| ・しょうが | 5g |
| ● 紅茶（アッサム） | 小さじ2 |
| ● グラニュー糖 | 大さじ2 |
| ● 牛乳（乳脂肪分3.7以上） | 200ml |
準備
スパイスとしょうがは、麺棒の先で叩き潰しておく。
つぶしおわり
つくり方
１ 鍋に水500mlとすべてのスパイス、しょうがを入れ中火で加熱する。
２ 鍋の中の水分量が半分ほど（中火で沸騰してからおよそ5分）になったら、火を止めて紅茶も加え、蓋をして2分待つ。
３ グラニュー糖・牛乳も加え、中火で2回ほど鍋縁まで沸騰させる（鍋縁まで沸騰する寸前に火を弱めることを2回繰り返す）。
上まで来たら火を弱める
火を弱めて下まで下がる
再度火を強めて上までくるように
上まで来たら再度火を弱める
再度火を強めて上にくるように
◇ ◇ ◇
【動画】マサラチャイを沸かす
◇ ◇ ◇
４ 茶漉しで濾してからカップに注ぐ。
TIP： フワッと沸騰させることでおいしさが増す
中火で鍋の縁まで沸騰させ、溢れる寸前に火をできる限り小さくし、沸騰の泡が落ち着いたら、また中火にする事を繰り返します。
TIP：2
マサラチャイをカップに注いだら、カルダモンパウダーをひとつまみ加えるとよりおいしく召し上がれます（カルダモンパウダーの華やかな香りがマサラチャイをよりおいしく引き立てます）。
Copyright © Masako Mavani All Rights Reserved.
〈料理／マバニ・マサコ 撮影／林 紘輝〉
マバニ・マサコ
インド料理・スパイス料理研究家。嫁ぎ先で継承されてきたインドのアーユルヴェーダ的考えを取り入れながら、素朴なスパイス使いと癒される味を日本の家庭に紹介している。著書に『いちから始めるインドカレー』（柴田書店）ほか。新著製作中。Instagramでは日々の料理をUP。
◇ ◇ ◇
オススメのスパイス屋さん
アンビカベジ＆ヴィーガンショップ蔵前
〒111-0051
東京都台東区蔵前3-19-2 アンビカハウス 1F
営業時間：11:00～20:00
年中無休（年末年始を除く）
都営浅草線「蔵前駅」または、都営大江戸線「蔵前駅」より徒歩5分
