「抜き」の部分を組み込んでおくことも、がんばるための「段取り」

「体力のある20代のころから『集中力って、そんなに長く続かないなあ』と感じていました。働くときはしっかり働いて、遊ぶときは存分に遊ぶ、そして休むときはとことんリラックスする。そういうメリハリがあるほうが、だらだら続けるよりも効率的で、いい結果に結びつくと思ったのです」

たとえば牧田さんは、晩ごはんの支度を終えたら、お茶と読書などでリラックスし、リセットする時間をもつようにしています。

昼間にきっちり家事をして働いた分、夕食前のひと時に、昼間の忙しさを忘れる「抜き」の時間をもつのです。

また、ほとんど毎日、ごはんを手づくりしているけれど、仕事で本当に疲れたときは、潔く外食に切り替えます。

そういった「抜き」の部分をふだんから想定して組み込んでおくことも、がんばるための「段取り」といえるのかもしれません。

「あとは、1時間後、3時間後、半日後など、少し先の行動を想像して、逆算して、ちょこちょこと仕事を進めておく。朝のうちに晩のおかずを一品仕込んだり、外出前にお米をといでおいたり。行き当たりばったりではできないから考えるのが大事。でも、ほんのちょっとの行動があとの自分を楽にしてくれるかと思うと、段取りも、なんだか楽しくなるんですよね」

牧田さんの夜時間

15:50　米をといで浸水＆昆布をひたす

ごはんと味噌汁の準備

牧田さんの「おいしいごはんを炊く秘訣」は、といだあと浸水時間を十分にとること。

買い物前にしておけば、たっぷり2時間以上、時間がとれる。

さらに、「だしは一素材で混ぜない派」という牧田さん。

昆布だしもじっくり水につけてもどしておけば、しっかりとしたうま味が出て、味噌汁も満足の味わいに。

16:00　買い物＆ウォーキング

運動も兼ね、頭もすっきり

スケジュールに余裕がある日は、買い物に行くときに、あえて遠まわりをして、6kmほどの行程のウォーキングに。

「考えごとでモヤモヤしているときも、頭と体がすっきりします」

行きの荷物はミニポーチひとつで身軽にしておけば、長距離を歩くのも軽やかで楽しい。

買い忘れのないよう、買い物メモを持参で。

17:30　バックの中身はすべて出す

次回の外出時の身支度が手早くなる

もともと荷物が少ないタイプ、と牧田さん。

必需品のカードケースやキーホルダー、リップクリームなどは帰宅したらかばんから取り出し、次回に持つハンカチやティッシュとともに、赤木明登さん作の漆箱に収めておく。

こうしてバッグ内の基本セットをまとめて準備しておくと、次の外出の準備もすみやかに。

18:00　ハーブティー＋読書のリラックスタイム

一日のなかでのメリハリと心の栄養補給

夕食の支度がひと段落したら、夫の帰宅時間までは自由時間。

お気に入りのブレンドハーブティーを片手に読書をしたりと、1時間ほどのお楽しみタイム。ここ最近はアメリカドラマにはまっていて、その観賞をすることも。

昼の間、活動的に過ごしていた分、ここでは存分にリラックスを。

19:00　夫から帰宅メールをもらう

到着に合わせて、ごはんを完成

夫の職場から自宅までは約20分。「家に帰る」というメールがきたら、ごはんを炊きはじめ、逆算して料理の仕上げを。夕飯とともに晩酌セットも用意して。

帰宅と同時にごはんを食べられるようにしておけば、自然と後片づけの時間も早くなり、無理のない時間割で就寝までを過ごすことができる。

夜の段取りの味方

牧田さんの夜の時間割

〈撮影／有賀 傑　取材・文／田中のり子〉

牧田敬子（まきた・いつこ）
料理研究家。フードスタイリストと料理研究家のアシスタントを務めたのち、独立。食材本来の持ち味を生かした、シンプルで洗練されたレシピに定評がある。

牧田敬子

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※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです