マバニ家の「スパイシーフライドチキン」のつくり方
数あるスパイスの中でも、手に入りやすいお馴染みのものでつくれます。前日に漬け込んでおけば、あとは粉をまぶして揚げるだけ。
これからの暑い季節、お酒のおつまみやパーティにも喜ばれます。
材料（つくりやすい分量）
| ● 鶏モモ肉（皮を除き、ひと口大に切る） | 300g |
| ● A | |
| ・生姜、ニンニク（ともにすりおろす） | 各小さじ2 |
| ・ヨーグルト | 大さじ1と1/2 |
| ・青唐辛子（みじん切り） | 2本 |
| ・コリアンダーパウダー | 小さじ2 |
| ・チリパウダー | 小さじ2 |
| ・ガラムマサラ | 小さじ1 |
| ・粗引き黒胡椒 | 小さじ1 |
| ・パプリカパウダー | 小さじ1/4 |
| ・塩 | 小さじ1/2強 |
| ● 片栗粉 | 1/2カップ |
| ● 揚げ油 | 適量 |
準備（鶏モモ肉）
鶏モモ肉はボウルに入れ、Aを加えてよく揉み込み、ひと晩冷蔵庫で寝かせておく。
つくり方
１ 準備した鶏モモ肉は、冷蔵庫から出し常温に戻しておく。
２ 準備した１に、片栗粉を加え混ぜながら鶏肉につける。
３ 片栗粉が鶏肉になじむまでとりおく。
４ 深型のフライパンに油を多めに入れ、揚焼きにする。
※油の温度は（170〜180℃）
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〈料理／マバニ・マサコ 撮影／林 紘輝〉
マバニ・マサコ
インド料理・スパイス料理研究家。嫁ぎ先で継承されてきたインドのアーユルヴェーダ的考えを取り入れながら、素朴なスパイス使いと癒される味を日本の家庭に紹介している。著書に『いちから始めるインドカレー』（柴田書店）ほか。新著製作中。Instagramでは日々の料理をUP。
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