初心者にもつくりやすい、キャロットケーキ

にんじんの甘みをしっかり活かすには、バターを使わずサラダ油を使ったこの生地がぴったりで、フロスティングとのメリハリもよく利きます。

にんじんはすりおろさずに、スライサーでせん切りにするのがおすすめ。ふんわりと仕上がります。砂糖は三温糖にして、こくと香りを強調しました。

キャロットケーキのつくり方

材料（ステンレス製18cmパウンド型1台分）

レーズンは、オイルコーティングされている場合があるので熱湯をかけて落とす。

下準備

・型にオーブン用シートを敷く。
・オーブンはほどよいタイミングで天板ごと190℃に予熱する。

つくり方

１　　ボウルに卵を入れて泡立て器で軽くほぐす。三温糖を加え、ふんわりとするまで2分ほどすり混ぜる。

２　　サラダ油を3回ほどに分けて加え、そのつど完全になじみ、つやが出るまですり混ぜる。

３　Ａを合わせてふるいながら加え、片手でボウルを回しながら、ゴムべらで底から大きくすくい返すようにして全体を20回ほど混ぜる。

8割方混ざったら、にんじん、レーズン、くるみ30gを加え、同様に10回ほど混ぜる。粉けがなくなったらOK。

４　型に３を入れて表面を平らにならし、予熱完了後に180℃に下げたオーブンで45分ほど焼く。

５　竹串を刺してもなにもついてこなければできあがり。

型を高さ10cmほどのところから台に2回ほど落として、オーブン用シートごと取り出し、網にのせて冷ます。

６　フロスティングをつくる。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで混ぜて硬さを均一にする。グラニュー糖を加え、泡立て器で完全になじむまですり混ぜる。

７　５のトップに６のフロスティングをのせ、ゴムべらで均一に塗り広げる。ラップで包み（写真）、フロスティングを冷蔵室で1時間以上冷やし固める。食べるときにくるみ10gを散らす。

＜レシピ／加藤里名　写真／三木麻奈　スタイリング／駒井京子＞

当記事は『あれもこれも作れる！　パウンド型のいちばんおいしいお菓子たち』（主婦と生活社）からの抜粋です

加藤里名（かとうりな）
菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリの「LE CORDON BLEU」の菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、「LAURENT DUCHÊNE」にスタージュとして勤務。帰国後は2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室 Sucreries」を主宰。伝統的なフランス菓子のみならず、最新のトレンドを踏まえた洋菓子を、教室、SNS、書籍などで広く発信している。著書に『ナンバーケーキ』（主婦と生活社）、『はじめてのクッキー缶』（家の光協会）、『レモンのお菓子づくり』（誠文堂新光社）など。