レモンライス｜マバニ・マサコの本格スパイス料理

天

2021-09-28

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピマバニ・マサコマバニ・マサコの本格スパイス料理

スパイス使いを覚えて、健やかな体をつくりませんか。さっぱりとした、レモンライスをぜひお試しください。

マバニ家の「レモンライス」のつくり方

レモンの香りが爽やかなレモンライスは、朝食や簡単なランチに召し上がってください。

ここでは簡単にできる、フライパン一つで作る方法をご紹介します。

炊き上がったご飯に混ぜるだけの方法なので、あっという間にできますよ。

レモンをおよそ1個分使うので、見た目が綺麗なだけでなく、とてもヘルシーです。

材料

● バスマティライス	1カップ
● 塩	小さじ1/4
● 植物油	大さじ1
● A
・乾燥赤唐辛子（半分に手でちぎる）	1本
・チャナダル（スピリット、あれば）	小さじ1強
・ウラドダル（皮むき割り、あれば）	小さじ1/2強
● マスタードシード	小さじ1
● B
・ピーナッツ・カシュナッツ	各大さじ1強
・青唐辛子（切り込みを入れる）	1本
・生姜（みじん切り）	大さじ1
・カレーリーフ（あれば）	1枝分
・ターメリック	小さじ1/8強
● 塩	小さじ1/2〜好みの量
● レモン果汁	40mL
● 香菜（みじん切り）	大さじ1山盛り

準備（バスマティライス）

バスマティライスはやさしく水でとぎ、必要な分量の水と塩を加え電気釜で炊いてから、ほぐしておく。

つくり方　

１　厚手のフライパンに油・Aを入れ、強めの弱火でじっくり加熱する。

２　ウラドダルが茶色くなったら、マスタードシードを加える。

３　マスタードシードがはじけ始めたらBを加え、音が静まりカレーリーフがカリッとしたら火を弱める。

４　炊きあがった米を３のフライパンに加え、空気を入れるようにざっくり混ぜる。

５　塩・レモン果汁・香菜も加えて同様に混ぜ、蓋をして1分ほど加熱する。

もっと美味しくするために：
・好みでマスタードシードを入れた後に、クミンシード小さじ1/4〜1/2（分量外）を加えても美味しい。
・レモンは皮の硬さなどで、1個から絞れる果汁の分量が本当に様々です。念のためレモンは2個ほど購入しておいたほうが安心です。
・作り方になれたら、バリエーションとしてつくり方３で、ギーを好みの分量加えても美味しく召し上がれます。

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