マバニ家の「スパイシーポテトサラダ」のつくり方
たっぷり使った香味野菜とスパイスで、ぼやけがちなポテトサラダに美味しさのキックを与えました。
このまま召し上がっても、パンに挟んでも美味しく召し上がっていただけます。
もともとは、夫に日本のポテトサラダを食べてもらうため、スパイスを加えたのですが、何回もつくっているうちに、このレシピに落ち着きました。
私はその時により、オリーブオイルを使ったり、マヨネーズにしてみたり気分を変えて楽しんでいます。
少し多めにつくって大皿に盛りつければ、おつまみとしても喜んでもらえると思います。
材料
| ● ジャガイモ | 中2個 |
| ● A | |
| ・オリーブオイル又はマヨネーズ | 大さじ1 |
| ・ニンニク（おろしたもの） | 小さじ1/8弱 |
| ・炒りゴマ | 小さじ1/2 |
| ・クミンシード | 小さじ1/4 |
| ・レッドペッパー | 小さじ1/4 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・レモン果汁 | 小さじ1 |
| ● B | |
| ・赤玉ネギ・香菜（みじん切り） | 各大さじ1 |
| ・青唐辛子（みじん切り） | 1本 |
| ・カリカリベーコン（粗みじん切り） | 2枚 |
準備（カリカリベーコン）
１．フライパンにベーコンを入れて弱火でカリカリになるまで加熱する。
２．キッチンペーパーで油を拭き取り、手で割るか粗みじん切りにする。
つくり方
１ ジャガイモは茹でて、皮をむき一口大に切る。
２ 大き目のボウルにAを入れ混ぜてからBも加え混ぜ合わせる。
３ １のジャガイモを加え、潰さないように２を絡ませる。
レッドペッパーがない場合には：
チリパウダーを小さじ1/8程度加えるか、入れなくてもよい。
もっと美味しく作るために：
塩はその種類により塩辛さが大きく異なります。ご自宅にある塩の塩辛さに合わせ、塩の分量は増減してください。ジャガイモのサラダを作るときには、若干塩辛目の方が飽きずに召し上がれます。
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〈料理／マバニ・マサコ 撮影／林 紘輝〉
マバニ・マサコ
インド料理・スパイス料理研究家。嫁ぎ先で継承されてきたインドのアーユルヴェーダ的考えを取り入れながら、素朴なスパイス使いと癒される味を日本の家庭に紹介している。著書に『いちから始めるインドカレー』（柴田書店）ほか。新著製作中。Instagramでは日々の料理をUP。
新刊『西インド料理はおもしろい 食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理』amazonで見る が発売中。
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