美肌効果抜群！ 牛すじのスープストックのコムタンスープのつくり方

牛テールの代わりに手軽な牛すじで。キムチやカクテキを入れたり、ご飯を入れてコムタンクッパにしたり、お好きな食べ方でどうぞ。

スープストックのつくり方

１　圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛肉700gを入れてふたをする。再度煮立ったらふたを外して弱火で10分ゆでる。ざるに上げ、流水で洗ってからひと口大に切る。

２　圧力鍋をさっと洗い、水750mL、酒大さじ4と１を入れ、ふたをして高圧にセットして中火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおく。

３　圧力が抜けたら適量に分け、冷まして冷蔵、または冷凍保存するとスープストックの完成。

材料（2人分）

つくり方

１　大根はいちょう切りに、にんにくは薄切りにする。長ねぎは1～2cm長さに切る。

２　鍋にスープストック（冷凍の場合は解凍する）とA、１を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火～弱めの中火で40～50分煮る。器に盛り、好みで白炒りごま、粗びき黒こしょうをふる。

本記事は『レシピブログmagazine』（扶桑社）からの抜粋です

松山絵美（まつやま・えみ）
小学生4児のママであり、料理研究家。食の心への影響や大切さを伝えるため、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。薬膳漢方マイスター、利酒師など、食に関するさまざまな資格を取得している。著書に『4児ママ・松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』（主婦と生活社）がある。