いちごアイスクリームのつくり方

いちごがたくさん出回る時季に、市販のアイスクリームと合わせてつくる手軽なアイスクリームです。粒は粗くしてつぶつぶした食感を楽しんでも、細かくしてなめらかなくちどけを楽しんでも、お好みで。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　フードプロセッサーに、バニラアイスクリームと合わせておいたAといちごを加える。

２　いちごを好みの粗さに合わせる。真空して冷凍する。

いちごのこと

冬から店頭に並ぶ「いちご」は、ビニールハウスで促成栽培したいちごです。屋外栽培のいちごの収穫時期は4～6月頃。 冬のあいだ眠っていたいちごは春の暖かさとともに目を覚まし、春から初夏にかけて花と実をつけます。

新鮮ないちごを選ぶポイントは、果実全体が赤く、皮にハリとつやがあるものを選ぶこと。また、へたがピンとしていて、粒がくっきりしているものは新鮮です。先端に白や緑色の部分が残っていないものは、完熟していて糖度が高いことが多いです。サイズや形は味にあまり関係ないので、お好みのいちごを選んでみてください。

いちごの保存は、洗ってへたを取り、ひとつずつていねいに水気を押さえ、ペーパータオルを敷いた密封容器にへたの付いていた部分を下にして並べます。保存期間の目安は2〜3日ほど。冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに食べきるとよいでしょう。

松田美智子の季節の仕事 - 天然生活web

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〈料理／松田美智子　撮影／山田 耕司〉