「和食って難しそう」と思う人も大丈夫。料理家の吉田愛さんに、2品で満足感を得られる和食献立を教えていただきました。レシピはひとり分ですが、ふたり分に増やしてもつくりやすいようなシンプルな配合、つくり方にしています。今回は、豚肉となすの味噌炒めとトマトのごま和えのつくり方を紹介します。
（『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』より
（『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』より
豚肉となすの味噌炒めのつくり方
なすは蒸し焼きにして火を通します。仕上げに加える青じそが味の決め手。
材料（ひとり分）
| ● 豚バラ薄切り肉 | 80g |
| ● なす | 2本 |
| ● 青じそ | 2～3枚 |
| ● A | |
| ・酒・味噌 | 各大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ● サラダ油 | 小さじ1 |
つくり方
１ Aは混ぜ合わせる。豚肉は4cm幅に切る。なすはヘタを取り、ひと口大の乱切りにする。
２ フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらなすを加えてさっと炒める。蓋をしてときどき全体を混ぜながら、なすに火が通るまで3分ほど蒸し焼きにする。
３ Aを加えて絡め、火を止める。青じそをちぎって加え、さっと混ぜる。
◎粘度のある味噌は合わせておくとよい。
トマトのごま和えのつくり方
ほんのひと手間でトマトが立派な副菜に変身！
材料（ひとり分）
| ● トマト | 小1個 |
| ● A | |
| ・白すりごま・ごま油 | 各小さじ1 |
| ・塩 | ひとつまみ |
つくり方
トマトはヘタを取って食べやすい大きさのくし形切りにし、ボウルに入れる。Aを加えてさっと和える。
本記事は『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』（グラフィック社）からの抜粋です
〈撮影／邑村京一郎〉
吉田 愛（よしだ・あい）
大学卒業後、料理家のアシスタントを務めながら東京の日本料理店で働き、和食を学ぶ。その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業する。シンプルな食材でつくりやすいレシピに定評があり、本格和食からおつまみまで幅広く提案。唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方なども提案している。近著『2品献立でひとり分から作れる！かんたん和食』（グラフィック社）が発売中。
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自分の食生活を見直す方々が増えてきた昨今。ヘルシー、シンプルな食材、家にある調味料で作れる和食は、どこかほっとする味で根強い人気があります。この本は、外食よりも手作りごはんが食べたい、新たな生活をスタートする人に向けたフレッシュで簡単な和食の2品献立を紹介した一冊です。
身体に優しい、ヘルシーなな2品献立。なおかつひとり分でもふたり分で作りやすい食材と調味料。今日はひとりで、明日は夫婦で、友達と。そんな使い勝手のよいレシピ本です。
