はなのお菓子｜ミルクババロア

天

2023-01-30

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピお菓子連載はなのお菓子はな家庭料理

vol.37 ミルクババロア
お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。

hana’s memo

今回は生クリームとミルクのババロアに、旬のいちごをトッピング。

こってり風味のババロアに酸味のあるいちごソースが良く合います。混ぜて、固めるだけの簡単レシピ。

冬の鍋料理の後にもぴったりです。

「ミルクババロア」のつくり方

材料＜6cmのプリン型2個分＞

【ババロア】
● 生クリーム	120mL
● 牛乳	90mL
● 上白糖（グラニュー糖でも）	30g
● ゼラチン	4g
● 水	大さじ1
【いちごソース】
● いちご（ヘタ付き）	100g（今回は熟したあまおうを使用）
● 上白糖（グラニュー糖でも）	大さじ1

下準備

＊ゼラチンは水でふやかす。

＊いちごのヘタを切り落とす。

つくり方

１　ババロアをつくる。牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰直前まで弱火にかける。

２　火を止めてからふやかしたゼラチンを加え、溶かす。

画像: 沸騰直前まで温めた牛乳にゼラチンを加える — 沸騰直前まで温めた牛乳にゼラチンを加える

３　２をボウルに移し、氷水で底を冷やす。

［はなよりひと言］

混ぜながら冷やします。

４　生クリームを8分立てに泡立てる。

５　３が完全に冷めたら、生クリームが入ったボウルに4回に分けて加え、その都度、泡立て器で混ぜる。

画像: 生クリームと牛乳が混ざった状態 — 生クリームと牛乳が混ざった状態

６　型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上、冷やし固める。

７　いちごソースをつくる。鍋にいちごと砂糖を入れ、ヘラでいちごをつぶしながら煮詰める。

８　とろみがついて、ある程度、煮詰まったら鍋を火から下ろし、冷ます。

９　６のババロアを型から外す。型ごとお湯に軽く浸け、ナイフで側面を切り離す。

10　９を器に盛り、８のいちごソースをかける。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はな、茶の湯に出会う』（淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など多数。近著は『今日もお稽古日和』（淡交社）。

インスタグラム：＠hanalovestaco

＊　＊　＊

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