はなのお菓子｜ココナッツマンゴープリン

天

2023-07-30

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピお菓子連載はなのお菓子はな家庭料理

vol.43　ココナッツマンゴープリン
お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。

hana’s memo

夏になると宮古島から毎年、立派なマンゴーが届きます。お友達が家のお庭で個人的に育てているマンゴーで、甘くて、ジューシーで、本当においしいのです。

お菓子づくりに使いたいけど、新鮮な状態で味わいたい。

欲張りな願いを叶えてくれたのは、濃厚なココナッツプリンとフレッシュなマンゴー、ひとつで2度おいしい、夏色のデザートでした。

「ココナッツマンゴープリン」のつくり方

材料＜直径6cm×高さ8cmの器2個分＞

● ココナッツミルク	200mL
● マンゴー	1/2個
● 粉ゼラチン	5g
● 牛乳	100mL
● 練乳	大さじ1と1/2
● 砂糖	小さじ2と1/2

下準備

＊ゼラチンは水大さじ2（分量外）で15分ほどふやかす。

つくり方

１　鍋にココナッツミルクと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。

［はなよりひと言］

泡が出たらていねいに取ります。

２　鍋を火から下ろし、練乳、砂糖、ゼラチンを加え、泡立て器で静かに混ぜる。

３　器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる。

４　マンゴーを適当な大きさに切り、３のプリンにのせる。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『今日もお稽古日和』、『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など多数。

インスタグラム：＠hanalovestaco

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