心と体をあたためる、冬の根菜でつくるお菓子

寒い時季に土の中で育つ根菜は、じっくりと栄養を蓄え、いよいよ旬を迎えます。ほっくりとした食感がたまらない根菜たち。料理家の真藤舞衣子さんに、根菜を使った、心あたたまるお菓子のレシピを教えていただきました。

まんまるの見た目もかわいらしいスイートポテトは、やさしい甘さ。子どもも大人も、大好きな味です。

「土台はさつまいもの輪切りを使っているので、食感に違いが出るのがポイントです」

スイートポテトのつくり方

さつまいもの甘味とはちみつとバターの風味が広がり、ひと口で幸せに。土台のさつまいもの輪切りが食感のアクセントになっています。

材料（8～10個分）

つくり方

１　土台用のさつまいもは、1cm厚さの輪切りにし耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

２　残りのさつまいもは皮をむいて薄切りにし耐熱容器に入れ、ラップをして600Ｗの電子レンジで5分加熱して、バター、砂糖、はちみつと合わせ、つぶしてなめらかにする。8～10等分に分け、丸めておく。

３　１に２を、それぞれぴったりとのせ、上から溶いた卵黄をぬり、オーブントースターでこげ目がつくまで焼く。

〈料理／真藤舞衣子　撮影／大沼ショージ　スタイリング／駒井京子〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
会社勤務を経て、1年間京都の禅寺で生活。その後、フランスへ料理留学をする。帰国後は料理教室を主宰するほか、雑誌や書籍、イベントなどで活躍。著書に『発酵美人になりませう。』（宝島社）、『はじめてのサワードゥ ブレッド』（文化出版局）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです