（『天然生活』2023年4月号掲載）
「カンジョン」のつくり方
お米やナッツを飴で固める伝統菓子のカンジョンをアレンジ。
飴の代わりにメープルシロップとはちみつで風味豊かに。
はちみつ金柑
材料（3cm角／約21個分）
| ⚫︎ A | |
| ・ ライスパフ | 30g |
| ・ かぼちゃの種 | 20g |
| ・ 金柑ピール（※） | 5g |
| ・ ホワイトチョコレート | 10g |
| ⚫︎ B | |
| ・ はちみつ | 10g |
| ・ きび砂糖 | 大さじ2 |
| ・ 水 | 小さじ1 |
下準備
⚫︎ バット（10×20cmくらいのもの）にオーブンシートを敷く。
⚫︎ 金柑ピールは細かくきざむ。ホワイトチョコは粗くきざみ、Aを合わせて混ぜておく。
つくり方
１ フライパンにBを入れ、メープルアーモンドと同様に加熱してAを加える。
２ 同様に冷まし、カットする。
※金柑ピール 材料とつくり方（つくりやすい分量）
１ 金柑100gは半分に切り、種を竹串で取り5～7mm厚さの輪切りにする。
２ 鍋にたっぷりの水と１を加えて中火にかけ、ゆでこぼして湯をきる。鍋に戻しひたひたの水、グラニュー糖50gを加えて弱中火で煮る。水分が少なくなったら火を止め、ざるで水けをきる。
３ オーブンシートを敷いた天板に並べ、100℃のオーブンで30～60分、好みの固さまで乾かす。
＊保存は保存袋に入れて冷蔵で約1週間。グラニュー糖をまぶしてお茶請けにしたり、ヨーグルトにのせても。
メープルアーモンド
材料（3cm角／約21個分）
| ⚫︎ スライスアーモンド（あれば皮付き） | 100g |
| ⚫︎ メープルシロップ | 50g |
| ⚫︎ 塩 | ひとつまみ |
| ⚫︎ なつめチップス | 適量 |
下準備
⚫︎ バット（10×20cmくらいのもの）にオーブンシートを敷く。
⚫︎ スライスアーモンドは150℃のオーブンで7分ローストして、冷ましておく。
つくり方
１ フライパンにメープルシロップと塩を入れてへらで軽く混ぜ、弱火にかける。全体がしっかり沸騰して半量位になり、じゅわじゅわした音が少し小さくなったら火を止めてアーモンドを入れ、へらで手早く混ぜてからめる。バットにあけて上からオーブンシートをかぶせ、厚さが均等になるよう軍手などをして手でぎゅっと押さえる。
２ 完全に冷めると切りにくいので、ほの温かいうちに好みのサイズにカットする。
３ メープルシロップを少量（分量外）加熱し、しっかり沸騰したら火を止める。なつめチップスに少量つけ、２にトッピングする。
＜料理／なかしましほ 撮影／高橋ヨーコ スタイリング／荻野玲子 取材・文／omo!（土田理奈、後藤涼子）＞
なかしま・しほ
新潟県生まれ。レコード会社、出版社に勤めた後、ベトナム料理店、オーガニックレストラン勤務を経て料理家に。2006年、東京・国立におやつの店「foodmood」をオープン。毎日食べたくなるやさしい味わいのお菓子が人気を博している。『たのしいあんこの本』（主婦と生活社）など多数の著書がある。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
