（『天然生活』2021年5月号掲載）
「ソーダブレッド」のつくり方
くるみ入りのソーダブレッドには、ホイップバターをたっぷりと。スライスするときは、完全に冷めてからがきれいに切れます。
材料（1個分）
| ⚫︎A | |
| ・薄力粉 | 200g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ● バター（冷蔵庫で冷やしておく） | 30g |
| ● 牛乳 | 130mL |
| ● くるみ（粗くきざむ） | 50g |
| ● 強力粉 | 適量 |
| ● ホイップバター（＊） | 適量 |
つくり方
１ ボウルにAを合わせてふるい入れる。冷やしておいたバターを加え、スケッパーなどで細かく刻んだら、両手ですり合わせるように混ぜ、サラサラの状態にする。
２ 牛乳とくるみを加え、こねないように木べらでざっと混ぜ、ポリ袋に生地を入れ、30分ほど休ませる。
３ オーブンシートを敷いた天板に２をまとめてのせ、長さ20cmのなまこ型に成形し、表面に強力粉をふり、下の写真を参考に斜めに切り込みを入れる。
切り込みを入れることにより、均一に膨らみやすくなり、火のとおりもよくなる
４ 180℃に予熱したオーブンで20分、170℃に下げ、さらに10分ほど焼く。
＊ホイップバターのつくり方
室温にもどしたバター（適量）を泡立て器でよく混ぜる。
「バナナブレッド」のつくり方
型なしで手軽につくれて、表面はカリッと香ばしく中はふんわり。生地にシリアルを混ぜているので、食べごたえがあります。
材料（1個分）
| ⚫︎A | |
| ・薄力粉 | 150g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ● バター（食塩不使用） | 50g |
| ● 三温糖 | 大さじ2 |
| ● 溶き卵 | 1個分 |
| ● バナナ | 小2本（250ℊ） |
| ● プレーンヨーグルト | 大さじ3 |
| ● シリアル | 50g |
つくり方
１ 室温にもどしたバターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、三温糖を加えてすり混ぜる。
２ 白っぽくなったら卵を少しずつ加えて、その都度泡立て器でよく混ぜる。
３ バナナ1と1/2本分を２に加え、下の写真を参考に泡立て器でつぶす。ヨーグルトを加えて混ぜ、Aを3回に分けふるい入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜ、シリアルの2/3の量を加えて混ぜる。
バナナは適当な大きさにちぎり、２に加えたら、泡立て器の頭の部分でつぶす
４ オーブンシートを敷いた天板に３をのせ、直径18cmほどに広げ、残りのバナナをスライスしたものと、残りのシリアルを上に散らす。
５ 180℃に予熱したオーブンで15〜20分、170℃に下げてさらに10分ほど焼き、粗熱がとれたら切り分ける。
＜料理／枝元なほみ 撮影／川村 隆 スタイリング／竹内万貴＞
枝元なほみ（えだもと・なほみ）
料理研究家。やさしいレシピと気さくな人柄にファンが多い。テレビ、雑誌などで活躍。一般社団法人「チームむかご」では、農業生産者をサポートする活動も。近著に『枝元なほみのリアル朝ごはん』（海竜社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
