焼きたてがうれしい発酵要らずの「クイックパン」。朝ごはんでいただきたいパンのレシピを、枝元なほみさんに教えていただきました。今回は豆腐プチパンのつくり方を。
（『天然生活』2021年5月号掲載）

「豆腐プチパン」のつくり方

生地に豆腐が入っているから、しっとりとした口あたりになります。きんぴらごぼうなど、そのとき冷蔵庫にある常備菜を合わせても。

「豆腐プチパンは、和の具材が合うと思います。今回は、ピリ辛のきんぴらごぼうをはさんでいますが、昨日の晩ごはんの残りとか、家にあるものでいろいろ試してみてください。パンを割るときは、フォークで周りを刺してから手で割るとラフな断面になり、具材がなじみますよ」

材料（8個分）

つくり方

１　溶き卵に水を加えて混ぜ、豆腐を加え、フォークの背でつぶす。

２　ボウルにAを合わせてふるい入れ、１を加えて練り、ひとつにまとめて30分ほど休ませる。

３　２を8等分にし、手に油（分量外）を塗って丸め、オーブンシートを敷いたフライパンに並べる。

４　３に下の写真を参考にすりこ木を使ってごまをのせ、ふたをして弱火で8分、裏返してさらに8分焼く。

※あればきんぴらごぼうや切り干し大根の煮ものなど、好みの常備菜をサンドするとよい。

＜料理／枝元なほみ　撮影／川村 隆　スタイリング／竹内万貴＞

枝元なほみ（えだもと・なほみ）

料理研究家。やさしいレシピと気さくな人柄にファンが多い。テレビ、雑誌などで活躍。一般社団法人「チームむかご」では、農業生産者をサポートする活動も。近著に『枝元なほみのリアル朝ごはん』（海竜社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです