お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。
hana’s memo
「ラングドシャ（langue de chat＝猫の舌)」のリクエストがあったので、焼き上がった生地をフォーチュンクッキーの形にしてみました。
好きな言葉や何かを予感させるひと言を書いて、クッキーの中に仕込みます。
千代紙を使用
海外の中華料理屋さんではよく見かけるフォーチュンクッキーですが、割ったクッキーを食べない方が多いのです。
最後まで楽しめるように、今回はおいしいクッキー生地で製作。
紙だと油を吸ってしまうので、気になる方は油性ペンでワックスペーパーなどに文字を書いてみてくださいね。
猫の舌をイメージした「ラングドシャ」。
熱いものが苦手な猫の舌が丸まってしまったような形のフォーチュンクッキーで、ハートフルな占いまで楽しんでください。
「フォーチュンラングドシャ」のつくり方
材料＜12cmの円形を10個分＞
| 卵白 | 40g |
| バター（塩分不使用） | 40g |
| 粉砂糖 | 40g |
| 薄力粉 | 40g |
| ＊材料のg数は卵白の重さに合わせる。 |
下準備
＊卵白、バターは常温にもどす。
＊薄力粉はふるいにかける。
＊天板にクッキングシートを敷く。
＊オーブンを180℃に予熱する。
＊10cm×1cmの紙に油性ペンで好きな言葉を書く。
つくり方
１ 泡立て器でバターをやわらかくする。
２ 1に砂糖を加えて、こするように混ぜる。
やわらかくなったバターに砂糖を加える
バターと砂糖を混ぜる
［はなよりひと言］
泡立てるというよりもボウルにこすり付けるように混ぜます。
３ ２に卵白を少しずつ加え、その都度混ぜる。
卵白を少しずつ加える
卵白が混ざった状態
［はなよりひと言］
スプーンを使って7～8回に分けて加えます。一度に加えると分離するので慎重に。
４ ３に薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切り混ぜる。
薄力粉を切り混ぜる
薄力粉が混ざった状態
５ ４の生地を小さじ2弱ほどクッキングシートにのせ、スプーンで8cmの円形をつくる。間隔をあけて計4枚つくる。
生地はなるべく薄く広げる
［はなよりひと言］
生地はなるべく薄く広げます。生地は広がるので4枚ずつ焼きます。
６ 180℃に予熱したオーブンで6分ほど焼く。
［はなよりひと言］
周りがこんがりきつね色になったら完成です。
７ 焼き上がったらすぐに占いの紙を挟み、生地を半分に折る。そのままボウルの縁にクッキーの底を当て、折り曲げる。
紙を挟んだら折り曲げる。熱いうちに作業するので天板に置いた状態にする
ボウルの縁を使って折り曲げる
［はなよりひと言］
クッキー生地は冷めるとすぐに固まるので、天板にのせたまま手早く作業をします。やけどに注意しながら、クッキー生地が熱いうちに形をつくっていきます。オーブン用のミトンや軍手などを使うと良いです。
「中川政七商店」のオーブンミトン
８ 食べるときは割って、中から占いを取り出す。
割ると中から言葉が出てくる
［はなよりひと言］
ラングドシャは湿気に弱いので、冷めたらすぐに密閉容器に入れましょう。
はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。最新刊「はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）が好評発売中。
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天然生活webの連載「はなのお菓子」で人気のレシピを集めて、1冊にまとめました。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューも掲載しています。
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