パン？ パイ？ パリパリ食感の「燒餅（シャオビン）」

東京・五反田の裏路地にひっそりと佇む「東京豆漿生活」は、台湾の定番朝ごはんをいただけるお店です。店名にある、「豆漿（トウジャン）」（豆乳）を使った朝ごはんをメインに、台湾のパンや、おかゆなどがいただけます。

豆乳のスープ「鹹豆漿（シェントウジャン）」を提供する台湾の朝ごはんやさんには、薄いパン「燒餅（シャオビン）」に具材を挟んでいただくメニューも多くあります。

こちらは、「燒餅」（210円）にねぎ入りの玉子焼き「葱蛋（ツォンダン）」（110円）と、肉でんぶ「肉鬆（ロゥソン）」（110円）を挟んだもの。

燒餅は、所謂日本のパンとは違い、パリパリ、サクサクした食感。店長の内田さん曰く「パンとパイの中間のような食感」とのこと。

熱々のねぎ入り玉子焼きに、このパリパリの燒餅がなんともベストマッチ。軽い食感とシンプルな味わいで、ぺろりといただけます。

手前の小さなパンふたつは、左から黒ごま餡の「胡麻餅（フーマーピン）」（260円）、ピーナッツ餡の「花生餅（フアシェンビン）」（300円）。どちらもぎっちり餡が詰まっていて、小さいながらも食べ応えがありつつ甘さは控え目なので、朝、ちょっと甘いものをいただきたいときにはぴったりです。

驚きの断面、「飯糰（ファントァン）」

お次はこちら。なんだかわかりますか？

台湾式のおにぎり、「飯糰（ファントァン）」です。サイズは大と小が選べます。こちらは大（670円）です。日本の大きめのおにぎりふたつ分といったボリューム感。手に取るとずっしり重い……。

さて、中身は。

どうですか？ こちらの具の多さ。渾然一体となって少々分かりづらいかもしれませんが、揚げパンの「油條（ヨウティヤオ）」、肉でんぶの「肉鬆（ロゥソン）」、味付煮卵、高菜、干し大根、砕いたピーナッツがたっぷりとごはんに包まれています。細長い形で具沢山といえば、日本でいう太巻きに印象が近いかもしれません。

おにぎりの具材で揚げパンが入るのは、日本ではあまりない（ほとんどない？）ですが、台湾では一般的です。パリパリの食感がアクセントになり、食べ応えも満点。

肉汁たっぷり、「蔥肉酥餅（ツォンロウスーピン）」と体にやさしい「緑豆湯（リュートウタン）」

こちらはできたて熱々だった「蔥肉酥餅（ツォンロウスーピン）」（330円）。しょっぱいパンのなかでは一番人気という、台湾でも定番のパンです。パリッとしたパン生地のなかには肉汁あふれる豚肉がたっぷり。シンプルなおいしさに、一番人気も頷けます。

最後に、これからの季節にぴったりな一品をご紹介します。

緑豆とハトムギのぜんざいのような「緑豆湯（リュートウタン）」（小・450円）。台湾の夏の定番のスイーツなのだとか。甘さ控えだから、緑豆とハトムギの素朴な味わいが引き立ちます。

そして、緑豆には熱中症を予防する効果があるとされているので、暑い夏に向けてぴったり。おいしくて体にもよいなんて、なんて優秀なスイーツ。

東京・五反田の路地裏にある、ここ「東京豆漿生活」のガラス扉をぜひ開いてみてください。東京にいながら、台湾の路地裏に迷い込んだ気分になれます。

〈編集長撮影の一枚〉開店直前にスタッフみんなで試食。窓の外には、早くもお客さんが並んでいました。

今回ご紹介した「朝食」はこちら

〈撮影／林　紘輝〉