素材が傷みやすく、やる気も落ちる夏。こんな時季こそ、取り入れたい冷凍保存。下味をつけたり、素材ごと凍らせたりとバリエーション豊かに組み合わせます。今回は、料理家の瀬戸口しおりさんに、素材冷凍でつくる「鶏肉とキムチの炒め煮」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年7月号掲載）
（『天然生活』2023年7月号掲載）
冷凍キムチで
「鶏肉とキムチの炒め煮」のつくり方
キムチがあれば、気軽に韓国風のひと皿が完成。
材料（2人分）
| ● 冷凍キムチ（＊） | 1袋（200g） |
| ● 鶏もも肉 | 1枚 |
| ● にら | 1/4束 |
| ● しょうがのみじん切り | 1/4片分 |
| ● しょうゆ | 小さじ1 |
| ● ごま油 | 大さじ1/2 |
つくり方
１ 鶏もも肉はひと口大に、にらは3cm長さに切る。
２ キムチは電子レンジ（200W）で2分ほど加熱して解凍する。
３ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、１の鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたら、２、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。
４ しょうゆと水150mL（分量外）を加えて、水分がなくなってきたら１のにらを加える。
＊ 冷凍キムチのつくり方
キムチ（200g）はチャック付き保存袋に入れる。空気を抜いて平らにして封をし、冷凍する。
※冷凍で1カ月保存可
＜料理／瀬戸口しおり 撮影／山川修一 取材・文／福山雅美＞
瀬戸口しおり（せとぐち・しおり）
料理家。雑誌や書籍、広告で、体を思いやるレシピを多数発表。昔ながらのしみじみとした家庭料理、エスニック料理を得意とする。おいしく食べ切る冷凍保存にも詳しく、通販会社で通信講座を受け持つほど。著書に『自分ごはん時々おやつ』（主婦の友社）など。インスタグラム＠kururichan
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
